今朝は、早起きして、花壇に植えたばかりのビオラの花を摘みました。 株張りを大きくしたいので、種をつけて疲れさせたくなくて 株を大きくするほうに養分を使ってほしいからです。 摘んだお花は、もったいないので職場に持って行きましたが 茎が短いものは…

前回 会心の出来（シャープすぎる端の仕上がりを除いて）でした。 ちょっときになるのが、イースト以外の全部の材料を入れて オートリーズ9時間をしたこと。 普通オートリーズは、粉と水と塩（長時間オートリーズのときには 生地を引き締めるために先に入れ…

本日も3時退勤でした。 お天気が良く、日暮れ前の30分だけでも∸と お庭仕事しました。 カーポート横 日曜日に植えたのがビオラのオレンジに紫 今日は、まだ元気そうな奥の列のベゴニアを思い切って処分して ビオラの白に紫を植えました。 このカーポート横の…

前回、味は美味しくできた生クリーム食パン 失敗は、型比容積を無視してたくさん生地を入れてしまったこと レシピは同じで、型を大きくします。 9㎝×9㎝×22.5㎝の1822.5㏄の型で 型比容積3.75の予定です。 最初にイーストを入れない状態で 出勤前に生地を作…

今日は3時退勤可能の日です。 昨日の日曜日に午後から雨が降って お庭仕事中断の続きを30分だけですが日が沈む前にできました。 外側花壇は、しおれたサンパチェンスを取り除いてこんな感じになっています。 雪にも霜にも負けない雑草が元気に生えてきました…

前回、過発酵にしてしまった 生クリーム食パン今回は オーバーナイト発酵をしないで普通に作ります。 最初にイーストを入れない状態でオートリーズ1時間ぐらい取りました。 レシピはパナソニックホームベーカリーレシピから 生クリーム食パン1斤 材料：1斤分…

11月27日の日曜日は雨の予報で、降らないでーと祈りながら庭仕事でした。 24日木曜日の雪にあたって、頑張っていた、サンパチェンス、インパチェンスは とうとう融けてお亡くなりになりました。 茨城県南での、サンパチェンスは、11月24日でしおれるというデ…

パナソニックホームベーカリーレシピより3種作りました。 生地作りまでやってもらって 成型と焼成はパン型使用です。 黒糖パン 材料：1斤分 強力粉： 250g 水： 160ml 黒糖（細かく砕く）： 大さじ4 塩： 小さじ1/2 スキムミルク： 大さじ1 マーガリン： 30g…

合羽橋の吉田菓子道具店さんから伺った 食パン型の空焼きの方法は、茶色の油膜が付きません。 吉田菓子道具店流パン型空焼き手順 1)良く洗って型製造工場の鉱物油を落とす 2)何もつけないで200度30分空焼き 3)ショートニングを塗って180度30分 ショートニン…

今日は祭日でお休みです。 のんびり起きて、パンを焼いて 納戸状態になっている秘密の部屋（お客さんを通さない）の片づけを していました。 先日買った 和平フレイズ グリルパン 丸型 18cm 蓋付 レシピ付 鉄製 スキレット 魚焼きグリル活用 ランチーニ LR-7…

職場の同僚へのプレゼントです。 今回の改善点は 記事の結び目を上にして ストライプ模様のつく底面をきれいに仕上げること。 リトルマーメイド風牛乳食パン（その２） 230度15分 余熱10分 前回↓のように結び目がストライプ側に出てしまって残念だったので …

食パン型のことについて検索していると とても興味深い記事がたくさんあります。 参考になります。 ひとつひとつ了解を得るべきですが すみません、この場をもってお願い申し上げます。 勉強のためにリンクを保存させてください。 パン屋で食パン型を保存・…

レシピを刷新したら 小麦の風味が薄くなったような気がします。 お粉がイーグルになったせいもあるかもしれません。 以前のレシピと刷新レシピで作ってみます。 １）中種方式 *中種 混ざったら終わり 強力粉（イーグル） 227.5ｇ（65） 牛乳 175ｇ（50） イ…

霜注意報が出ているというのに、サンパラソルのつぼみが たくさん出てきて開花しています。 もう限界なので 切り花にしました。 鉢は冬越しさせて 来年初夏から大株でたくさん開花してもらいたいものです。 サンパチェンスはこんな感じ。 まだ完全に枯れてい…

＜前回との変更点＞ ラードの風味が強い感じだったので減らします。 オーバーナイト発酵でイーストも減らします。 金谷ホテルのロイヤルブレッド原材料で 水分は牛乳だけなので水を入れないで牛乳100%にします。 強力粉： 400g イーグル ラード 13g 砂糖： 2…

笹塚のConvivialiteパン教室 の帰り道に上野で降りて合羽橋をウォーキングしました。 水曜日に東京に出かけたときには、母が一緒だったために、ゆっくり見ることができず 吉田菓子道具店で、お取り置きしてもらった7㎝ブリキストライプのキューブ型 1つだけ…

今日はお仕事がお休みの土曜日です。 3か月ぶりに（前回は8月20日でした） Convivialiteパン教室 に出かけてまいりました。 山手線が遅れて運転間隔の調整のために停車時間が長く 京王線も遅れて乗った準急が突然運休になって 特急になるというので、急いで…

昨日は、11月3日の休日出勤の代休でした。 貴重な平日のお休みを母に捧げて 椿山荘のお庭で遺影を撮影したいという 願いをかなえてあげました。 いつもは、家の近くのリーズナブルなランチ記事ばっかりですが 今回は豪華に、東京 椿山荘の石焼料理 木春堂の…

私の目標とするパンは ・フルタイム勤務で働きながらすき間時間で焼きたい ・長時間低温発酵で小麦の香りを出したい ・生地作りは基本的にホームベーカリーおまかせ というイメージができてきました。 金谷ホテルのロイヤルブレッドの レシピは中種方式で作…

夏の間 戸外で育てていた（放置していた）ダイソーの多肉植物 たぶんカランコエ属を 軒下に入れました。 茨城県は来週あたり霜が降りそうです。 そろそろ1年半になるというのに一向に花を咲かせそうな 気配がありません。 このままどんどん伸びるばかりなの…

先日、使い切れないパン型をオークションで処分してしまった後に 1.5斤のふたつき食パン型は必要だったとわかりました。 3回使ってみて気に入ったブリキの食パン型1.5斤は ふたがなく、山食パンしか出来ません。 問い合わせてみると、合羽橋のお店は 各店舗…

今日は11月13日 茨城県民の日でした。 例年だと茨城県だけの平日の祝日ということで うれしいのですが、今年は日曜日と重なり振替休日はもちろんなし 11月5日の創立記念日も土曜日でした。 今年の11月はなんだか2日もお休みが少なくて ちょっと損した気分で…

ココスのキャンペーン 100円パンプキンケーキを食べてきました。 期待していたよりも意外に大きくて 美味しくいただきました。 ココスのドリンクバーは進化して いろいろなメニューがあって、 ヘーゼルナッツココア カルピスレモン をいただき、満足度高いで…

ロイヤルブレッド研究23回目 *中種 混ざったら終わり 強力粉（イーグル） 227.5ｇ（65） 牛乳 157.5ｇ（45） 生地固すぎなので追加30g イースト 0.7ｇ（0.2） ＊本ごね HBで最後まで実行 天然酵母コース生地作りモード 中種全量 384g 強力粉 （イーグル） 12…

ロイヤルブレッド研究22回目 *中種 混ざったら終わり 強力粉（クオカフェリーチェとBH-１５のブレンド） 227.5ｇ（65） 牛乳 157.5ｇ（45） イースト 0.7ｇ（0.2） ＊本ごね HBで最後まで実行 天然酵母コース生地作りモード 中種全量 384g 強力粉 （クオカフ…

バナナと小麦粉の消費メニューです。 クオカのフェリーチェのお粉が外れを引いてしまったのか あまり美味しくないのです。 味付きならいいかなーってこのレシピにしました。 ❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料： (１斤分) 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 …

レシピ HBで♡ふんわりもちもち湯種食パン 余熱15分 こんなに焼き縮みしました。 失敗 ふたをしない山食パンは余熱は向かないのでしょうか。 うまくできたら、実家の母にプレゼントの予定でしたが これではあげられません。 スライスして、フォションの ラズ…

28年間お買い物したイズミヤ牛久店が1月で閉店します。 食品以外にも、子育て中は子供服を買ったり、文具を買ったり、本を買ったり 化粧品を買ったり、カーテンを買ったり、デパートのような存在でした。 近所のカスミ系列のお店と違うところは、品ぞろえで …

お天気の良い週末でした。 我が家は太陽光発電所をやっているので 9月のように日照時間が少ないときは ダイレクトに売電収入減となりますので敏感になります。 今年の9月は、パネルを設置してから最低新記録を更新しました。 外側花壇 サンパチェンスがまだ…

パンの型と同時にパンの粉も整理して うどん粉を消費したいと次のレシピを参考に焼いてみました。 うどん粉100%で焼いてみた深夜のパン屋さん やっと翌日のふわふわにありついた。しかし私は皮好き(^◇^;) 材料・調味料 うどん粉 400g 砂糖 30g 塩 5g バター …