エスプレッソマシンを使わないで自宅にあるものでラテアート 半年ぶりの復習です。 前回までは電動式のミルクフォーマーで上手く行きませんでした。 勢いが良すぎて泡が粗過ぎるようです。 本日のミルクフォーマーは手動式で、プランジャーを上下させて泡立…

UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコース 日曜日集中コースも最終日となりました。 7回目：ブレンド ブレンドとは ブレンドの組み立て方、考え方のポイント解説 マイブレンド制作実技 ※マイブレンドはお持ち帰りいただきます。 8回目：ブレンドコン…

職場の同僚のくまプーさんから これが食べたい というメールをいただき 日曜日にコーヒーアカデミーのために東京に出かけるので 新橋の近くにないかと探したところ、 くまプーさんのリクエストの「ミックスベリー ロール・オン・ザ・ゴー」は 取り扱っていま…

UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコース 日曜日集中コース3回目に 行ってまいりました。 テーマは次の通りです。 今回も、午前3時間午後3時間みっちりで、前日の土曜日が 夕方5時までの勤務だった私はかなり気合入れての東京行きとなりました。 5回…

UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコースに通うために ここのところ毎週新橋に出かけています。 ヴィクトリアのバナナクリームパイを久しぶりに買って帰ろうかなと 行ってみると営業している様子がありません。 ネオンがかなり派手なお店なのに消え…

タリーズコーヒー 本物のこだわりプレゼントが始まりました。 職場の同僚さんで、タリーズの缶コーヒー大好きな方がいて 応募シールごと空き缶をどんどん捨てているので、くださーい とお願いしていただきました。賞品のうち タリーズV60ドリップインが 欲し…

ゴールデンヨット 100ｇ イーグル 125ｇ ラトラディッションフランセーズ 25ｇ 塩 4.5ｇ モルトパウダー 2ｇ インスタントドライイースト 0.1ｇ コントレックス 20ｇ 水 185ｇ ＜高橋雅子先生変換レシピ流のこね＞ 粉をさっと混ぜてオートリーズ10分 3分間こ…

ゴールデンヨット 100ｇ イーグル 125ｇ ラトラディッションフランセーズ 25ｇ 塩 4.5ｇ モルトパウダー 2ｇ インスタントドライイースト 0.1ｇ コントレックス 20ｇ 水 185ｇ ＜高橋雅子先生変換レシピ流のこね＞ 粉をさっと混ぜてオートリーズ10分 3分間こ…

ゴールデンヨット 100ｇ イーグル 125ｇ ラトラディッションフランセーズ 25ｇ 塩 4.5ｇ モルトパウダー 2ｇ インスタントドライイースト 0.1ｇ コントレックス 20ｇ 水 185ｇ ホームベーカリでミキシング15分 20分後ボールでパンチ 20分後こね台でパンチ 20…

UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコース 日曜日集中コース2回目に行ってまいりました。 本日の内容は ペーパードリップとサイフォン 日曜集中コース 9時半から16時半まで 3回目：ペーパードリップ ペーパードリップ抽出解説＆実技 様々な条件違いに…

筑波実験植物園の講座に行ってまいりました。 私はセミナー参加2回目 まだ駆け出しの初心者です。 2015植物園とことんセミナー「フェノロジー基礎講座」 筑波実験植物園6/6（土） 第3回観察の基礎：枝の伸び方（1）頂伸と継伸他 国立科学博物館名誉研究員／…

タリーズコーヒー 18周年記念 ハッピーバッグを 予約して来ました。 まだ、店頭にはリーフレットも置いていなくて フェローさんにたずねてみたところ、持ってきてくれました。 お名前を書いてお渡して、なんと 1番 でした。 昨年の17周年記念ハッピーバッグ…

昨年の7月に タリーズコーヒー 17周年記念バッグ を買って良かったので、そろそろ18周年も出るのかなと思って問い合わせましたら 出るようです。 これは昨年17周年のお写真です。 内容はだいたいこれとほぼ同じで キリマンジャロ アスコナエステート180ｇ（…

レシピは前回と同じで これも、日曜日に作ったものの記録です。 前回のベーグルの生地の残り粉 306ｇ （強力粉 167g ⇒ ゆめちから 全粒粉 33g ふすま使用 強力粉 100g イーグル 塩 小さじ1(5g)） 上白糖30g スキムミルク30g 塩3ｇ ラード 36g 卵黄 50g 水 15…

5月31日 日曜日 筑波実験植物園の「植物研究部／村井良徳先生の展示案内」に 出かけてまいりました。 今ごろアップです。 クレマチスは早春からいろいろな品種が咲きますが、今は遅咲き系統のお花が たくさん咲いています。 昨年の筑波大学の教員免許更新講…