書展を見せていただいた帰りは、合羽橋に飛んでいきました。^^; 1７年前、息子が1歳半ぐらいのときに、パパと3人でウィーン、ザルツブルグを旅行しました。 そのときにホテルで毎朝出たパンが美味しく、このパン、日本に帰ってもたくさん食べたいなと ずっと…

＜覚書＞ 最終発酵 40度で50分（たぶんオーブン庫内は40度より低い） 焼成 210度 20分 で側面と底面が色が薄い

じゅりままさんのギャラリーで開かれた、書展、見に行こうかどうしようか ずっと迷っていました。 昨日の土曜日は勤務がありましたし、 今日は貴重な一日しかない日曜日のお休み。 家事を一切放り出して出かけてしまってはと罪悪感もあり 当初予定していたオ…

ちょっと前まであちこちのダイソーで見かけたマドレーヌ型が見られなくなり やっぱり買っておけば良かったと後悔して、探し出しました。 ロックシティ守谷のダイソーにありました。 家のオーブンに4枚は入らないだろうなーと思って とりあえず2枚買って、入…

発酵不足でうまく膨らみませんでした。 味は良かったのですが 次回は、最終発酵をしっかりとやりましょう。 ウィンナーロールは 天面だけ 焼けました。 オーブンレンジが故障しているのかなという不安も消えないです。 温風を撹拌するファンが故障して、ヒ…

スーパーにはイチゴが並び始めました。 急いでお土産を作ることになり、ロールケーキ、初チャレンジのイチゴバージョンです。 あわてて作っているので集中力欠如、今日のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール は均一ではありません。

モンブランクリームの搾り出しがうまくできません。 今日は、クリのクリームではなくてやわらかい生クリームで 雪のモンブランを練習してみました。 ＜お手本 不二家のモンブランロールケーキ＞ ＜私の練習モンブラン＞

早く作らないと収穫したフェイジョアが傷んでしまうのではないかと思っていましたが 全然大丈夫でした。 キッチンでりんごと一緒にして追熟させて置いたものを、先日使いました。 熟していました。 今回は、集果して玄関の外の棚に置いておいたもので、 実が…

昨日の、不気味なケーキを残さず試食してくださった皆様に申し訳なく、まともなものを食べて欲しいし 生クリームの賞味期限も迫っておりで、今夜も ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール の おけいこ 5回目 です。 ＜覚書＞ 生クリーム200mlで14インチケーキバ…

冷蔵庫にたまった卵白を消費したいと思い、 卵白とお砂糖と小麦粉だけの ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール を2枚練習しました。 搾り出し 左が一回目 右が二回目 前回よりは上達しているかもしれません。 焼き上がり 表と裏 ブルーベリー ヨーグルトの水切…

フェイジョアのジャムの色に苦しむ私のブログを見て＾＾； お友達が、メールをくれました。 ウォッカはないけれどブランデーで試す価値がありそうです。 このお写真は 「Feijoa Vodka Jam」 からの借り物です。 ＜以下お友達のメールから＞ インターネットで…

さつまいもペーストの残り物で スイートポテトを作りました。 むらさき芋のほうは、卵を塗って焼くと、あまりきれいな色になりません。 やはり、なんちゃってモンブラン のときのように卵なしで使うほうがきれいです。 ＜覚書＞ 200度で20分では焼きすぎ 180…

勤労感謝の日祝日の今日、ごまめパンのパン教室のレッスンでした。 はじめてのパン教室が学期末のお休みの9月30日でしたから、 今日は約50日ぶりの2回目のお教室です。 フルタイムでお仕事をしていて、土曜日もお仕事ありの日が多いので 祝日にレッスンを設…

3つ咲きました。 子供達がサッカーをしている中庭のフェンスの向こうに咲いています。

土曜日に作ったアップルパイの、パイ生地の切れ端を焼いて 今朝の朝食のパンの一部にしました。 先日のレッスンで、「切れ端は丸めてしまわないで パイ生地のまま塩コショウで焼くとスナックになります」と 教えていただきました。 焼きたて、サクサクでトー…

フェイジョアのジャムの色をどうにか美味しそうな色にしたいと思い 試行錯誤しましたが、難しいようです。 一番左 最初に作成したもの。 フェイジョア300gにレモン汁15g お砂糖90g という一般的なレシピ 左から二番目 紅玉りんごの皮を一緒に煮込んだもの 少…

バターを入れた後にマッシュポテト作りに熱中して、ソースを焦がしてしまいました。 残念。 でも、家族にお肉は美味しいと食べてもらえました。

ヘブンリーブルー 前日が寒いとつぼみが育たなくて花が開かないといった状況になってきました。 いきなり枯れるわけではないのだなと思います。 来年は、早めに地植えしようとおもいました。 これだけのつぼみが、もっと早く植えていれば開花したのに・・・…

皇帝ダリアは、たくさん開花してきました。 2年目の今年は物置の高さぐらいです。 来年は巨大になりそうです。

前回は、天面に色が付いて、側面に焼き色がつかなかったウィンナーパン 今日は、全体的に色がつくように工夫して焼成してみたいと思います。 天面ばかり焼けるのは TOSHIBA スチームオーブンレンジ 石窯オーブン 21L アイボリーホワイト ER-H6(W) の特徴なの…

先日、水分が足りなくて生地が固くなってしまったオートミールブレッド 水分を増やしてもう一度作りました。 粉は、前回と同じイーグルです。 ほどよいやわらかさの生地が出来ました。 って、今回も機械ごねでした。 今回は、食パン型に入れて焼いてみること…

今日はお仕事のある土曜日でした。 13時退勤です。 帰りにＪＡの直売所 ポケットファームどきどき に寄ってみました。 すると、ゆずがありました！ 近所のスーパーだと、無傷のきれいなゆずがひとつ98円ですが ここは少々傷ありのゆずが4個とか5個はいって12…

アップルパイのフィリングで出たりんごの皮を一緒に煮込んでみました。 右が、昨晩の普通のフェイジョアのジャム。 左が、今夜のりんごの皮を入れたフェイジョアのジャム。 少し赤くなりましたがきれいな色とは言えません。 賞味期限の切れたいちごジャムみ…

10月30日の土曜日に ラフィユお菓子教室で習ったアップルパイの復習にやっと取り掛かります。 すでに3週間 時の経つのは早いです。 まずは、フィリングのりんごから 100円ショップのりんごの芯抜き大活躍です。 さて、困りました。 イチョウ形に切るのか、く…

毎朝、落果したフェイジョアを拾い集めて3週間近くになりました。 フェイジョアの花 追熟ということでキッチンに置いていたものの中の一部に傷みが出てき始めました。 食べきれません。 急いでフェイジョアのジャムを作りました。 中味をスプーンでくりぬき…

自宅近くのつくばにも エルトリド がありますが、一度も行ったことがなくて 今日、初めて 新宿のエルトリドでランチしました。 ぴりっとしたお味が新鮮。 こんど、つくばのお店にも行ってみましょう。 携帯カメラが接写モードでピンボケ。 しくしく。 新宿の…

いくら追熟しても、固くて食べられない洋梨の生食ははあきらめて ジャムを作ることにしました。 今、ジャムにはまっています。＾＾； ペクチンが出来るように皮と芯もだしパックに入れて一緒に煮ます。 脱気と倒立しての滅菌 味は、紅玉りんごに比べると甘…

ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ というホームベーカリー用の本が話題なのだそうです。 図書館にあったので借りてきて見ました。 材料が全部国産小麦。 私は、イーグルという外国産の強力粉を使ってきました。 Cottaさんで お菓子…

アップルパイを作ろうと思い、買っておいた紅玉が傷み出してきました。 紅玉のジャムを作ってみました。 初チャレンジです。 皮を一緒に煮込むとこんなにきれいな色です。 携帯カメラが接写モードになっていました。 ピンボケしています。ごめんなさい。 参…

職場の皇帝ダリアもひとつ咲きました。 固い土に植えられていて、成長が遅く 昨年は咲かなくて、今年初めて開花しました。 このお花はほんとに強いです。