ソルトチョコマフィン チョコチップクッキー 復習2回目 前回あまりうまくいかなかったところを改善して 今回は成功！です。 ソルトチョコマフィン レシピは 80g×5個 です。 生地が420gあったので、 我が家のマフィンプレートに合わせて70g×6個にしました。70…

前回固まらないという失敗をした紅茶風味のミルクファッジ リベンジ目指して2回目のチャレンジです。 ホワイトチョコレートが足りなくなって DARS投入です。 一箱45gで88円です。 お湯の温度は65度を超えないように気をつけてじっくり湯せんです。 バターを…

とても美味しかった Ｆｉｘｉｎｇ いちごバターに気をよくして 第二弾 ブルーベリークリームチーズにチャレンジです。 教科書は同じく Fixingと一緒に楽しむZopfが焼くライ麦パン 教科書に載っているお手本の写真 そしてレシピにびっくり 冷蔵庫のクリームチ…

今日は、2月にたった一度のお休みの土曜日でした。 4日の土曜日は夕方までの勤務 翌日の5日の日曜日も出勤（私は休みをいただきましたけれど） 11日の建国記念日は祝日でしたが午前中勤務 先週の18日は夕方までの勤務でした。 雨の土曜日で、午前中からのん…

大学1年生の息子が帰省しました。 前回作ったチョコレートファッジのうち 金属の型に入れた大きなハートのチョコレートファッジをあげる予定でしたが 型からきれいに抜けませんでした。 チョコレートファッジには、生クリーム、砂糖、バターが 入っていて、…

Ｆｉｘｉｎｇって何でしょう？と辞書を引いてみると 料理のつま が該当するようです。 ツォップさんのＷｅｂＭｅｎｕによればhttp://www.zopf.jp/images/spacer.gif FIXING パンに塗ったり、のせたりして楽しむ、ジャムやバター、チーズ、ペーストなどをフ…

前回 ソルトチョコマフィン に入れて、お教室と全然違う味になったこのチョコレート どうしたものか・・・ 菊地商店の 手作り 割 チョコレート という商品で、近所のスーパーで安く買ったものです。 400gで400円ぐらい。 お菓子教室でチョコレートのティステ…

ゴマの角パンの生地でカイザーゼンメルを作ってみました。 ゴマの角パンも復習です。 キッチンのシンクの横はお教室のテーブルに比べると 奥行きが無いので、生地を長く伸ばせなくてコロコロになってしまいました。 カイザーゼンメル焼き上がり なるほど、ス…

ごぼうと牡蠣のキッシュを初チャレンジで作りました。 ちぇしゃ猫さんにいただいた牡蠣は食べ納めです。 普段は食べられないような贅沢な量を食べて、パワーがみなぎる感じで 笑 フルタイム勤務が終わったあと、帰宅して、「さて、ウォーキング行こうかな？…

ドイツ小型パン講座

先日のお菓子教室のレッスンの復習で、ブラウニーを作りました。 今回は失敗しないように、チョコレートは食べてみて美味しいクーベルチュールチョコレートを使いました。 バターと一緒に溶かすときも、高温にしないで45度から50度ぐらいの間で、ゆっくり湯…

今日のランチは広島お好み焼きです。 オタフクソースの こだわりセットは使い切ってなくなってしまいましたが 焼きソバの麺がひとつ余ってしまい、自分で材料を用意して作りました。 自分で生地を作る方法も オタフクソースのサイトに紹介されています。 自…

昨年6月に、初めて行ったランジスカフェお菓子教室で習った いちごとチョコレートのムースケーキ を作りました。 バレンタインデーの贈り物です。 習った途端にいちごの季節がおわってしまい、 しばらく復習できなかったのです。 ココアのビスキュイ なぜか…

先週の2月10日の金曜日18時30分開始のランジスカフェお菓子教室に行ってまいりました。 mariさんのブログ記事、ポイントがわかりやすく写真もきれいでリンクさせてもらいました。 バレンタイン特集ということで5種類のチョコレート味の焼き菓子を教えていた…

今朝、りんごのスイートブレッドを作るときに手順を間違えてしまいました。 本来、バターと砂糖と卵黄を泡立てるべきところ、そのうちの砂糖を 小麦粉のほうに混ぜてしまったのです。 プレゼントにあげるものだったので 粉を量りなおして、手順どおり作りま…

ちぇしゃ猫さんから牡蠣をいただきました いつかお送りした、ジャムのお返しということで 海老で鯛を釣ってしまい大変恐縮しております。 実家と半分ずつ分けても、まだこんなにたくさんあります 牡蠣は大好物です。 実家に持って行き、まずは カキフライ で…

りんごのスイートブレッドを作ってみました。 アイディアは レシピID :720046 ～秘密にしたい★我が家のりんごパン～ から パン生地は、先日作ったツォップのスイート生地です。 編みこみパンのツォップ、しつこく6回目です。 今回は低温発酵とか自己流しない…

お料理教室は、1週間以内に復習しないと忘れるものなのだそうです。 確かに、お菓子教室に何度も行っていますが、行ったっきり復習していないものって 敷居が高くなってしまって作ろうという意欲がわかない感じです。 忘れないうちにと、昨日のお好み焼き教…

合羽橋で買い求めた 半斤の新しい食パン型で レーズン食パン 2回目のチャレンジです。 捏ね上げ温度は29.6度 前回、ホームベーカリーの ねかし が始まってすぐにバターを入れたところ 3分の1ぐらい溶かしバターになってしまったので、今回は、2回目のコネが…

1月9日の祝日（成人の日）に出勤した振り替え休暇をいただいて 午前中はオタフクソースのお好み焼き教室、午後は合羽橋散策をしてきました。 普段はフルタイム勤務をしているので、平日の合羽橋には行けません。 たまに行けても、時間がなくて、インターネッ…

オタフクソース株式会社 東京お好み焼研修センターで 広島お好み焼き教室に参加してきました。 月に２回お教室が開かれるのですが、 先着順ではなくて、申し込みした人の中で抽選です。 広島お好み焼きコースは激戦で競争率高いそうです。 通常２倍の競争率…

レーズン食パンにチャレンジです。 レーズンパンの時にはこくが出て良いという黒糖を半分 残りは白砂糖にして入れてみました。 カップケーキの型でしょうか。 微量計に使うのに便利なのでいただきました。 微量計を買ったのは良いのですが、右のような陶器の…

イーストを半分に減らしたのに、過発酵になり納得できないので ツォップ 5回目のチャレンジ 長時間低温発酵ですっ。 ホームベーカリーに10分捏ねてもらって 捏ね上がり温度は27.1度 これが朝の8時 イーストを粉300ｇに対して6.9ｇが教科書の規定量 3.4ｇでも…

ツォップ（編みこみパンのドイツ語） オーバーナイト発酵にこだわって しつこく4回目のチャレンジ です。 ホームベーカリーに10分だけこねてもらって 捏ね上がり温度は28.6度 ホームベーカリーのパンケース 小麦粉 砂糖 水 卵黄 温められるものは温めました…

卵白はまだまだあります。 昨日の白いロールケーキのレシピを変えて いちごの他にチョコバナナバージョンを作ってみました。 明日、入試で忙しくなる職場に持って行きます。 とげとげした気分もお菓子でにっこり。だといいな。 チョコバナナロールケーキ 一…

編み込みパンツォップを作ると、卵黄だけを使うので、卵白が余ります。 レシピはこちら↓ですが、途中で 粉と牛乳とサラダ油を混ぜた方の生地が ぼってりと固く、とてもメレンゲとうまく混ざらない感じだったので牛乳を20ｇほど足して 生地をゆるめました。 …

フルタイムで働いているので、パンを焼こうとすると 普通につきっきりで発酵させることが難しいです。 朝、出勤前に生地を作って、長時間発酵をさせて、帰宅したら焼成する。 というリズムでパンを作りたいです。 前回、ホームベーカリーの生地作りコースを…