今朝の早朝お稽古です。 ひらがなは、力を入れるところ緩めるところのメリハリをつけないと マジックで書いたようになってしまいます。 最後の頃は少しは良くなったかもしれません。

今日は、東京にお出かけして 『表情筋レッスン&写真の映り方講座』 銀座カラーで脱毛 をこなしてきました。 11時の電車で出かけて 帰宅は21時近く ふー 疲れた お習字は休みと思ったのですが、3日坊主どころか2日坊主は お恥ずかしい！と思い、寝る前に5…

28日 (木)18:30〜バスティーユ下野 剛 シェフ鴨のロースト オレンジソース さつま芋のポタージュスープ可 続きです。 鴨のロースト オレンジソース

28日 (木)18:30〜バスティーユ下野 剛 シェフ鴨のロースト オレンジソース さつま芋のポタージュスープ可 昨年の6月から約10ヶ月ほどお世話になった オレンジキッチン の最終回のレッスンがありました。 いろいろなレストランのシェフに直接習えて、1回完結…

早起きして、息子の好きなウィンナーロールを焼きました。 仕込みは昨晩からしてあって 冷蔵庫でオーバーナイト低温長時間発酵をさせています。 ケーキで余った卵を塗ったらぴかっと光って美味しそうに見えます。

今朝は昨日よりちょっと長く7分間 木 という字をお稽古しました。

職場のチューリップです。 シャクナゲ ライラック 最近ジャムつくりに凝って、実のなる木が欲しくなり、花木は切ってしまおうかと 迷っています。 このライラックも仕分け対象。 でも、こうして花が咲くと惜しくなります。 ライラックは幸せを運ぶとも言わ…

1文字でもお稽古しましょう！ ということで、出勤前のあわただしい わずか7分間のお稽古でした。

4月16日に ラフィユお菓子教室で習った、いちごのロールケーキの復習をしました。 同じ大きさの天板2枚がなかったので、ダンボールを敷いて、美肌に焼けました。 今回、自分なりに工夫したところは、イチゴの位置を紙に印をつけておいて 切るときに、必ずい…

25日 (月)18:30〜ミル フルール小松隆寛 シェフ帆立貝の料理 ２種可 続きです。

出勤前に、1時間早く起きて早朝お稽古です。 基本からやり直しで、今日は 転折 転折はうまく出来ません。

25日月曜日は オレンジキッチン ミル フルール小松隆寛シェフ最後のお授業で 帆立貝の料理 ２種 でした。 フレンチの手のかけ方には毎度ながら驚かされます。 今回は、みじん切りの細かさ。 このぐらいで良いかな？と思っても なかなか小松シェフのＯＫが出…

いつものように、息子の好物の ウィンナーロールパンを作りました。 ホームベーカリーの生地コースで 生地を作ってもらいます。 ところが！ 疲れていたのか 生地コースをスタートしたまま眠ってしまい 翌朝には、生地は過発酵の状態になっていました。 整形…

3月に ラフィユお菓子教室で習った いちごのタルト やっと復習しました。 震災があったり、年度末年度初めの仕事に忙殺されて復習しないまま一ヵ月半です。 夜作ったので、タルト生地とアーモンドクリーム生地はフードプロセッサにお任せ カスタードクリー…

TEA♪さんの お気に入りカフェのお菓子教室 の記事を見て、近いので行ってみたくなり 24日日曜日のランチで出掛けました。 両隣がテナント募集になっている中 頑張っていらっしゃいました。 ランジスカフェさん外観 飲んでしまうのがもったいないような 芸術…

4月24日 日曜日 つくばの紅茶専門店花水木のクッキング教室 で ティーサバランを習いました。 3月は、いちごのムースの予定でしたが地震の直後で教室が開催されず 2月のマカロン以来2ヶ月ぶりです。 先生は、明るく楽しくそして理論的に教えてくださる 保戸…

にんにくは、パスタをはじめいろいろなお料理に使われますが 一回に使う量は一片ぐらいなので、冷蔵庫で干からびさせてしまうことが多いです。 もうすぐ休止してしまうお料理教室 オレンジキッチン の イルクオーレ のシェフに習ったにんにくの保存方法です…

同じ職場のK先生に いちごのラスクをいただきました。 シベール 麦工房 というお菓子屋さんの 春限定商品のようです。 もうひとつ、シリコンのマグカップのふたです。 カップにぴたりと貼り付いてくれます。 職場では、ちょっと呼ばれて席を立つことが多いの…

クレマチスアーマンディ満開です。 椿も咲き始めました。 ベティシェフィールドシュープリーム 春の台（はるのうてな） エレガンスシャンペーン 白羽衣

4月いっぱいで休止になってしまうお料理教室 オレンジキッチン に続けて行っています。 レストランのシェフに直接習えるお料理教室は他にありません。 名残惜しいです。 19日火曜日は フランス料理 オ！ラ・ヴァッシュ の永井シェフで 前菜の盛り合せを学ぶ …

オレンジキッチンのお料理教室にいったついでに、同じ建物内のパン屋さん NON’S Delicious bakery ノンズデリシャスベーカリー さんで、強力粉を売っていただきました。 カナダ産の ジェニュイン という強力粉で、プロのパンやさんが使う粉です。 スーパーカ…

18日 (月)18:30〜イルクオーレ高野裕行 シェフ真鯛のカルパッチョと クリームリゾット可 久しぶりのオレンジキッチンでした。 4月一杯で一旦お教室を休止ということで、今月は都合のつく限り 夜のお教室に通いつめたいと思います。 オレンジキッチンの教室の…

4月17日 日曜日 龍ヶ崎のお菓子教室 Serendipityセレンディピティ で サントノーレを習いました。 サントノーレはこんなお菓子です。 これは先生が作られたお手本です。 パイ生地の上にチョコレートで 小さなシュークリームを固定して 生クリームとアーモン…

いつも試食をしてもらっているお友達から、パンのリクエストがありました。 今日は日曜日なので早速トライです。 昨晩ホームベーカリーで作った生地は冷蔵庫で長時間低温発酵させてあります。 ロールパンの成型がわからなくて検索したところ ロールパン成型 …

ダイニングキッチン 冷凍パン生地 焼成の記録です。 カイザーロール 3個入り 18年前にオーストリアで食べた、カイザーゼンメルを作れるようになりたいと 切に願っている私には、ドイツの冷凍パン生地に期待が高まります。 冷凍生地の段階で直径10cmぐらいは…

通信添削の戻りに140円の切手を貼りますが、そのためにピーターラビットの 切手シートを買い求めました。 残りあと2シートになっていました。 間に合ってよかったー。

なかしましほさんのお菓子の本に必ず出てくる なたね油 ついに売っているお店を発見しました。 通販で送料600円とか払って買うなら手に入るのですが 小さいビンを出来れば店頭で買いたいと思うと なかなか見つからなくて探していました。 見つけたのはつくば…

今日は珍しくお仕事のない土曜日 ラフィユお菓子教室で、いちごのロールケーキを習いました。 いつも、自分が作っているレシピとは違うレシピで 食感も変わり、きれいに切るにはどうしたらよいかということや いちごを芯にして巻く巻き方など、たくさん収穫…

ダイニングプラス パンの冷凍生地を買って焼いてみました。 おいしい！です。 次回買うときには8個入りではなくて24個入りでもいいかもです。 生地は小さくて冷凍庫でかさばりません。

150度で15分 でもオーブンの中に入れた温度計は130度ぐらいでした。 焼き上がりすぐはふわふわ 冷まして固くなります。 ロイヤルホストに売っていたなつかしい クッキーツリー社のクッキーが焼けました。 この食感を自分で作れるようになりたいなー。