ドライいちじくはお菓子やパンに良く入れてお馴染みでしたが フレッシュのいちじくを生まれて初めて食べました。 ドライいちじくは甘みが強いのに対して フレッシュはほんのり甘いです。 高価で度々は食べられません。 たまたま夜のお買い物で半額近くになっ…

本日のお粉はスローブレッドクラシックです。 準強力粉 300ｇ-15ｇ＝285ｇ 塩 6ｇ→5g イースト 0.5ｇ モルトパウダー1.8ｇ 水 190ｇ-15ｇ＝175ｇ（そのうち30gはコントレックス） ホワイトサワー 30g 1次発酵終了後、冷蔵庫野菜室で一晩おき 翌朝に、二次発…

実家の父が入院して3週間になるでしょうか。 仕事の後に病院に父を見舞って 洗濯物を引き取り、洗ったものを届ける毎日。 以前のパン作り三昧のアフターファイブは できなくなりました。 でも、今日は浦安に住む 弟が交代に来てくれたので、久しぶりのパンで…

http://www.toshiba.co.jp/living/recipe/sr_57.htm

今回は北海道十勝産の強力粉を使いました。 強力粉 235ｇ 砂糖 20ｇ 塩 3ｇ ラード 20g 水 158g スキムミルク 40g イースト 3.75ｇ ホワイトサワー 30g 焼き上がりです。 今日は、ホワイトラインがいい感じです。

バナナつぶして 70ｇ 卵1個+牛乳 130g くるみ 40g 強力粉 250g 黒糖粉末 40g 塩 1g バター 20g ドライイースト 2.8g 黒糖ノアチェリー が大絶賛だったので、似た組み合わせの 黒糖バナナクルミを作ってみました。 バナナが黒くなって食べるのには柔らかすぎ…