残りのココナツミルクを使ってレシピ2倍量の16個を焼きました。 16個を一度に焼くためには2段焼きになります。 1段焼きの時に比べると、少し焼きが甘くなります。 でも、食べるときにトーストするなら、ほんのりとした このぐらいの焼き色のほうが良いです。

先週の水曜日 ランジスカフェで習ったシュークリームの復習です。 シューを失敗なく膨らませるには、どういうところがポイントなのかということを しっかりと指導してもらいました。 シューはお菓子でも難易度が高いグループです。 一回でうまくいくでしょう…

* T A K A S U M I * さんのレシピ で ココナツミルク風味のくるみ入りトライアングル を作りました。 ココナツクリームは在庫があったのですが レシピはココナツミルクだったので、先週の日曜日に 有楽町の富澤商店で買ってまいりました。 この一缶で2回は…

６月２０日に行われた、ランジスカフェお菓子教室 の ニョッキの復習をしました。 お教室では薄力粉でしたがセモリナ粉を使ってみました。 ジャガイモがよくつぶれていなくて、大きな固まりになっていますね。 セモリナ粉と卵黄で、お教室の実習よりもかなり…

6月23日の土曜日は、お休みの土曜日。 7月はすべての土曜日が出勤なので。貴重な貴重なお休みの土曜日です。 家から歩いていける距離に、「パンの樹」というかわいらしいパン屋さんを見つけました。 息子さんとお母さんのお二人で 金曜日 土曜日 日曜日 月曜…

フェイジョアの花が咲きました。 昨年は裏作でしたが、今年は大豊作の予感のフェイジョア

カルディで、フライドオニオンを見つけました。 100gで312円 あれ？ ローストツヴィーベル って書いてある。 フライドじゃなくてローストなのかな。 最初にスーパーでフライドオニオンを探したときに、マコーミックの35g入りのものが 398円だったので、一回…

冷蔵庫にある、卵と生クリームを消費してしまいたい。 となると、卵黄をたくさん入れるツォップ流スイートロール生地です。 生クリームでガナッシュを作りチョココロネを作りました。 勤務先の用務員さんにお仕事の一部をお手伝いしてもらったこともあって …

レシピ ツヴィーベル・ブロート 今日は2週間ぶりにつくばに出かけたので、ベッカライブロートツァイトさんで ランチのパンを買いました。 そのときに、土曜日に予約してあった 全粒粉2種類を300gずつ分けていただきました。 ベッカライブロートさんのパンの…

日曜日に東京に出かけた際に、上野駅で撮影。 いまどきの駅弁ってものすごく豪華ですねー。 私の駅弁の思い出というとこれです。 ネットで検索して見つけました。 家族で新幹線に乗ったときに弟と私はいつもこれを買って食べた記憶があります。 なんと、いま…

ヨーグルトライの復習 2度目のチャレンジをしました。 材料はツォップのパン講習会で分けていただいた レシピ通りのものです。 今回は、布取りしましたが、生地がかなりベタベタする感じで、やはり横に広がりました。 焼き上がり 断面 前回よりもしっとりし…

銀座に出かけた帰りは、最近のお決まりコースは 有楽町ルミネの富澤商店で粉のお買い物→合羽橋散策 だったのですが、今日は、銀座伊東屋です。 銀座は、約10年間勤務した銀行の帰り道で 最寄り駅は新橋なのに、わざわざ銀座のメインストリートをぶらぶら歩い…

レシピID :876683 パン･オ･セーグル･フリュイ 9回目 石窯ドーム まだ使い慣れなくて、 ロールパンモードとかフランスパンモードの 自動メニューばかり使っています。 石窯ドームをお使いになっていらっしゃる mariさんのブログ で、 「ハイブリッド石窯でス…

レシピ ツヴィーベル・ブロート パン・オ・セーグル・フリュイに比べると水分が少なくて、ずっと扱いやすい生地です。 食感もどっしりした感じ。 前回との変更点は、フライドオニオンの水分をオーブンで飛ばしてから 入れました。 同じグラム数でも、水分を…

グラハム粉を買ってからと思いましたが、待ちきれないので 全粒粉で代用して、ツヴィーベル・ブロート に初チャレンジです。 レシピ ツヴィーベル・ブロート まずは、フライドオニオンから レシピID :764099 ポイント１つで簡単☆フライドオニオン☆ フライド…

パン･オ･セーグル･フリュイ 8回目 カンパーニュスタイル を フランスパンの粉で作ってみました。 レシピで変更したところは 強力粉→フランスパン用の粉 イースト2g→イースト0.6ｇ 牛乳＋水 はいつも160ｇの最大量の水分を入れていますが べたつきがすごくて…

ベッカライ・ブロートツァイトさんで買った ツヴィーベル・ブロートヒェン がとても美味しく、こういうパンが自分で焼けたらなーと思って インターネットのレシピを探しましたが見つかりませんでした。 が、灯台下暗しで、石窯ドームのお料理ブックに載って…

今日咲いているクレマチス テキセンシス系 プリンセスダイアナ つるを上に伸ばしてから仕立て直そうと思いましたら、あちこちつかまってどこまでも上に伸びて 収拾つかなくなっています。 つぼみが上のほうにまでたくさん ハーグレーハイブリッド とっても多…

ガソリンスタンドとか介護用品のお店とか何度かテナントが変わったところに 新しいパン屋さんができていました。 つくば市稲荷前のフランスパン専門店 ブーランジェリー アンキュイ パン屋さんの激戦地つくばをわざわざ選んでオープンしたとあります。 お客…

筑波実験植物園のクレマチス展と絶滅危惧植物展が今日で終わりだというので 見てまいりました。 今日で４回目 年間パスポートの元が取れました。 その前に、つくいちで ベッカライブロートツァイトさんのパンを買いました。 つくば中央公園の芝生のところで…

息子のお土産のお菓子 急に来たので、今回はフロランタンだけです。 ＜覚書＞ フロランタン アーモンドキャラメルソースを乗せてから 石窯ドームで 180度15分でやめたところ、真ん中あたりの焼きが甘く、やわらかい感じでした。 もうちょっと焼いたほうがい…

息子はまだ食べたことがない、ここのところマイブームの パン･オ･セーグル･フリュイ お土産に持たせるために焼きました。 今日は、自分でいろいろやらずに、石窯ドームに内臓されている自動メニューの フランスパンモードで焼きました。 レシピID :876683 パ…

息子が２週間ぶりに突然やってきたので、ウィンナーロール２４回目を作りました。 木曜日に、お互いに携帯電話を掛けあってつながらなくて 何かなーって思っていました。 せめて「金曜日に帰って泊まるから」とメールしてくれれば お買い物をしておくのです…

つくばのベッカライブロートツァイトさんで買って食べた ツヴィーベルブロートヒェン のオニオン味が美味しかったので 自分でもチャレンジしてみようとオニオンのパンレシピを探しました。 見つけたのはこれ オニオンハードトースト ←参照レシピ掲載元 とっ…

今日こそ 天板を忘れずに 300度過熱水蒸気焼成をと意気込んで レシピID :876683 パン･オ･セーグル･フリュイ 表面パリパリにはならなくて柔らかいです。 粉がフランスパン用の粉でないとハードにならないのかな 次回作るときには、強力粉の部分をフランスパン…

石窯ドームで 初食パン １斤です。 職場の同僚のSG先生にいただいたグリンピースで グリンピース食パンを作りました。 ２００度４０分の焼成 コールドスタートです。 ショートニングを丁寧に塗ったつもりでしたが、側面に傷がつきました。 なかなか すぽっ…

レシピID :876683 パン･オ･セーグル･フリュイ * T A K A S U M I * さんは、石窯ドームをお使いになっておられて ホームメード協会で３ヶ月習っただけで、プロ並みの食パンを焼いていらっしゃる ブログのお友達です。 石窯ドームをどのように使われているの…

ふう子さん がライ麦パンがお好きで、手に入らないということで ツォップをご紹介しましたが、通販ではあっという間に締め切られて 買えなかったということで、５月３日に習ったライ麦パンの復習をして プレゼントすることにしました。 材料は、ツォップのお…

つくばの ベッカライブロートツァイトさん １週間ぶりに行くことができました お弁当はおかずだけ用意してあるので ランチ一回分のお食事パンのお買い物 自宅か職場の近くにこういうパン屋さんがあったらいいのにね。 今日のおすすめはこれでした。 ツヴィー…

ヨーグルトライ初チャレンジです。 ホシノの天然酵母で12時間発酵した後の生地は、 一般的なパン生地と比べると弾力がなくて粘土みたい。 二次発酵まで完了 高さが出なくて、横に広がっています。 焼きあがりです ツォップのお教室レッスンのときに、復習す…