週末に食べようと思っていて 食べそびれてしまった期間限定の ココス ハロウィンマッドパイ 心残りだったもので、 平日夕方ですが、食べてまいりました。 期待していたかぼちゃの味のアイスクリーム ではなかったようなー チケットのサンプル写真ではチョコ…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン ■材料（1斤型） 分量 ...1斤型 最強力粉（ゴールデンヨット） ...220g 強力粉（はるゆたか） ...30g → サンクド175＋グリストミル75に変更 砂糖 ...20g 無塩バター ...20g 塩 ...5g 生クリーム ...30ml 卵黄 ...1個…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン ■材料（1斤型） 分量 ...1斤型 最強力粉（ゴールデンヨット） ...220g 強力粉（はるゆたか） ...30g → サンクド125＋グリストミル125に変更 砂糖 ...20g 無塩バター ...20g 塩 ...5g 生クリーム ...30ml 卵黄 ...1…

布取りの形をした フランスパンの型 初めて使ってみました。 何事も経験です。 ショートニングのようなものを塗るか オーブンシートを敷かないと くっつくようです。 布取りのように、移動しなくて良く そのままオーブンに入れられるので 形は崩れないです。…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン 前回のパンは、ふたをして発酵させたので ふたを取ったときに生地がふたにくっついて パンの天面に傷が付きました。 今日はそうならないようにしてみます。 焼けすぎるようなので 温度を180度23分にしてどういう仕…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン ■材料（1斤型） 分量 ...1斤型 最強力粉（ゴールデンヨット） ...220g → ピジョンの残り＋サンクドに変更 （パンやさんから買った粉のピジョンもサンクドも市販されているのを見たことがないですし ネットで検索し…

前回の、不出来なミルク食パンを 試食させて申し訳なく思い 評価の固まっている自信作 スイートロール生地のあんぱん を作りました。 卵や つぶあんの賞味期限が 迫っていて在庫処分をしたいという目的もあります。 200度12分で焼成して、カーヴィダンスをし…

牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元のレシピの１．６６倍量 強力粉 （春よ恋100％） 250g ドライイースト → 変更 ３．０ｇ 砂糖 ２５g 塩 ３．３ｇ スキムミルク １３．３ｇ 無縁バター ２５ｇ 牛乳１５６.8ｇ …

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン 今日の目的は 合羽橋 吉田菓子道具店で買ったシリコンの食パン型を使って検証 してみること 一つ目は、普通にシュガーバタートップで アルタイトを使いました。 砂糖とバターが流れ出すので 新品の型に付けたくなか…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン ランチ用の食パンを作りました。 粉は金タカがなくなったので パン屋さんから買ったピジョンです。 ■材料（1斤型） 分量 ...1斤型 最強力粉（ゴールデンヨット） ...220g → パンやさんで買ったピジョンに変更 強力…

１２回目です。 うわー 底面がミドリムシみたいな感じ 寒くなってきたので、ヨーグルトメーカーを使って 二次発酵させました。 すると、底面が激しく発酵して こんなふうになりました。 何事も経験。

10月20日土曜日はとても忙しい日で、 医療セミナー受講を始めとして ３つの用事を掛け持ちで東京に出かけました。 つくばの花水木のお菓子教室 古河のハリオファミリーセールの二つも重なっていましたが どちらも断腸の思いで断念し 翌日21日に予約していた…

いろいろと掛け持ちで東京に出かけて用件を済ませないといけない 忙しい土曜日でも、ランチの時間を返上して、 合羽橋の吉田菓子道具店に行ってまいりました。 フランスパンの型が入荷したという連絡をもらっていたからです。 今日のお買い物 東芝石窯ドーム…

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン ■材料（1斤型or27×6.5×6.5cmミニロング缶） 分量 ...1斤型 『』はミニロング缶 最強力粉（ゴールデンヨット） ...220g 『185g』 強力粉（はるゆたか） ...30g 『25g』 砂糖 ...10g 『10g』 トレハロース ...20g（な…

粉 クーロンヌのフランスパン用粉 もう成形で失敗することはめったになくなりました。 クープのエッジをもっと鋭くしたいです。 今回は底面が裂けることはありませんでした。 気泡はいまいちです。

本日の粉は 富澤からの贈り物 国産準強力粉 クープを入れた瞬間にぱっと割れる感じがありました。 表面が張れて成形できているということかなと思います。 石窯ドーム 加熱水蒸気250度5分 オーブン220度25分 裏側にはクープを入れていないのに、割れました。…

筑波山中腹にある 筑波ふれあいの里で そば打ち体験をしてまいりました。 緑豊かな筑波山の中腹にあります。 そば工房とか染色工房とかバーベキュー場とか いろいろな施設があります。 いきなりそば工房に行ってしまったのですが まず、管理棟で手続きをして…

スイートロール生地であんぱんとツォップ チョココロネ 8回目 レシピどおりの温度では、我が家の石窯ドームでは 時間を短くしても 焦げる傾向があるので、次回は10度下げましょう。

息子のリクエストのウィンナーロールを作りました。 「お母さん、パンを送るときには 初めて作った試作品を入れないで ウィンナーロールにしてね。」と 釘を刺されています。 ごめんなさーい 今回も、試作の食パン3斤 抱き合わせです。 よろしくー 下の段に…

レシピどおり 春よ恋で作ってみます。 味がどう違うでしょうか。 牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元のレシピの１．６６倍量 強力粉 （春よ恋100％） 250g ドライイースト → 変更 ３．０ｇ 砂糖 ２５g 塩 ３．３…

息子から、お米とパンを送って欲しいというリクエストがあったので 食パンの大量生産です。 牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元のレシピの１．６６倍量 強力粉 （春よ恋100％→ 変更 金タカ） 250g ドライイース…

夏の間ほとんど咲かなかったハイビスカスが10月になって 次々に開花しています。

HBで❤ヨーグルトパンⅠ 材料 （１斤） 強力粉 ２５０ｇ プレーンヨーグルト（無糖） １９０ｇ マーガリン（※手順2参照） ２０ｇ 塩 ３ｇ 砂糖 ２５ｇ ドライイースト ３ｇ ※無塩バター使用の場合は塩を４ｇにしてください。 粉はイーグルがなくなってしまった…

冷蔵庫の中の こしあん と 卵をたくさん消費したいということで スイートロール生地であんぱんとツォップ（編みこみパン）を 作りました。 フランスパンは上手に出来ないけれど リッチなパンならあまり失敗しなくなりました。 と思ったら、裏側からちょっぴ…

今日は、つくばにお出かけしたので 帰りにベッカライ・ブロートツァイトさんで 粉とお店のパンを買って来ました。 フランスパンは100回練習すると決めました。 私の腕の未熟さは粉の味でカバーしてもらおうと フランス産オーガニック デコローニュのタイプ65…

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ 1斤型 上面 9.5×21.5 高さ 9 底面 8×19.5 単位センチメートル 1621立方センチ…

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ→１．５ｇに変更 ９ｃｍキューブ型 729立方センチメートルに260ｇの生地 型比…

朝9時に生地を作り、12時間低温発酵させました。 だんだん寒くなってきて、寒い部屋に置いておくと ちょうど12時間で3倍ぐらいになってくれました。 過熱水蒸気モード 300度 5分 オーブン 220度 25分（今回は生地全部を一本にして太いバゲットにしたので） …

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ ９ｃｍキューブ型 729立方センチメートルに260ｇの生地 型比容積2.80 前回か…

土日が夕方までの勤務でしたので、7日間連続勤務して やっとお休みが来ました。 もうくたくたです。 のんびりお昼寝したい気分。 フランスパンの生地は木曜日に仕込んで ずっと焼けなくて冷蔵庫で長時間低温発酵させたままになっていました。 長時間低温発酵…