レシピID :1016645 ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル このレシピのうちのイーストの部分を天然酵母20gに差し替えました。 生地はべたつきました。 天然酵母液に含まれる水分を差し引かないといけないのかな。 発酵してからもかなりべたべたでパンチ…

前回、平日に作って、昼間は仕事なので 冷蔵庫の野菜室にいきなり入れて出勤してしまい うまく発酵が進まなかった天然酵母のパン、 今日は日曜日で室温発酵で作ってみます。 お教室のレシピでは417ｇの生地が出来ます。 電子レンジの発酵モードに入れて6時間…

紅茶教室は、 場 所 ： トータルインテリア九重 ２階（茨城県つくば市上の室１９８５－１） 地図はこちらから（トータルインテリア九重さんのHPへリンクします） で開催されています。 トータルインテリア九重さんにも、すてきな家具やインテリアがたくさん…

昨日の紅茶教室 【Ｍ’ｓ Ｔｅａ Ｒｏｏｍ】 さんで茶漉しを買い求めました。 お授業でも使われている茶漉しは網が二重になっていて目が細かいです。 左側の写真で850円でした。 右側は、100円ショップで買って今まで自宅で使っていたものです。 100円ショッ…

【Ｍ’ｓ Ｔｅａ Ｒｏｏｍ】 さんで開催された紅茶教室の後半に行ってまいりました。 LESSON3 アイスティーとミルクティー LESSON4 ティーパーティの開き方です。 今日は、初めて習うことばかりで盛りだくさんでした。 ブログをアップしようとしてショックな…

小麦粉を使わないシリーズ 第3弾 ってこれで終わりですが 笑 特に小麦アレルギー対策と言うわけではなくて タピオカスターチでロールケーキを作っておられる フレンチのシェフを知っています。 ロールケーキの粉をタピオカスターチにしてみました。 食べてみ…

先週の土曜日に習ったばかりの、かぼちゃのタルト 復習しました。 小麦アレルギーの方にプレゼントするために、これも、タルト台の小麦粉部分をタピオカスターチに 変更しました。 タルト台の焼成 レシピどおりの時間焼成ではなくて、少し色が付いたところで…

次の土曜日には、紅茶教室後半２回分のレッスンがあります。 もうひとりの生徒さんが小麦アレルギーで、前回、教室で出されたお菓子や ランチを食べることが出来ず、私だけおいしくいただいたのが大変申し訳なく思いました。 40代になって発症した小麦アレル…

仕事の帰りに、初めてのパン屋さんに寄ってみました。 毎度ながら、勤務終了後にいくと、今の時期はもう暗くなっています。 ブルーマロン 住所：つくばみらい市谷井田２２２０－１ 電話：０２９７－５８－８００３ 営業時間：９：００～１９：００ 定休日：…

天然酵母のパン レッスンを受けてから復習が出来ていなくて 初チャレンジです。 早朝6時に生地をこねて、すぐに冷蔵庫の野菜室に入れて出勤し 夕方6時に出してみると、全く発酵していなくてあわてました。 仕方がないので、もう一晩野菜室に入れて、翌朝もま…

牛久の有名パン屋さん パヌトン に初めて行ってみました。 仕事が終わってから行くので、暗くなってからです。 携帯カメラがマクロモードになっていてピンボケです。すみません。 ラウンド食パン発見 意外に安いです。 形良く作るのはむずかしく私は苦労して…

レシピID :1016645 ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル 前回よりも、発酵がうまく行き、パンが大きくなり香ばしく焼けました。 しかも、イーストをレシピよりも減らして発酵時間を長くしています。 ライ麦配合のレシピ良いと思います。 評判も上々 う…

レシピID :976520 ❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ みどりの森さんに 型の容量の30%の生地にするとよい と アドバイスいただいて再チャレンジしました。 結果は、成功！です。 1字発酵終了後 水分多くベタベタの生地が低温発酵で扱いやすくなってい…

9月23日に初めてレッスンしていただいた天然酵母のパンのお授業から1ヶ月が経過しました。 お土産にいただいた天然酵母は冷蔵庫に眠ったままです。 難しそうでなかなか重い腰を上げられませんでしたが とうとう 酵母のパン種起しをしてみました。 使えるよう…

レシピ カイザーゼンメル お手本の写真 http://home-baking.net/bread/kaisersemmel/0_kaisersemmel.jpg 材料 (8個分)フランスパン生地をアレンジ→英語強力粉 薄力粉 塩 砂糖 ドライイースト ぬるま湯 バター 140g 60g 3g (小さじ0.5) 6g (小さじ2) 4g (小…

コーヒースクール（4回終了） 紅茶教室（受講途中） と飲み物のお教室に精を出している私ですが 今日は、世界のビール教室 に行ってまいりました。 試飲するので車では行けなくて 息子に片道送ってもらい、帰りはつくばエクスプレスとバスです。 実は、つく…

10月22日は午前中13時まで勤務のある土曜日でした。 午後、ラフィユお菓子教室で かぼちゃのタルトを教えていただきました。 今回は、携帯カメラの撮影モードが 途中で変わってしまい小さな写真になってしまい残念です。 スパイスを効かせた美味しいかぼちゃ…

レシピID :1517456 ラウンド食パン レシピ1.4倍量です。 今回、牛乳を温めてからこねてみました。 すると、一次発酵終了時点の大きさが 全然違いました。 今日こそ、切り口 正円 の円柱のパンができるかもと 期待に胸が膨らみます。 ところがー ダメでした。…

ラウンドパン 5回目のチャレンジです。 うずまきロールパン 市販本のレシピで 生クリームたっぷりのケーキみたいなパン です。 生クリーム賞味期限間近のものがあり 使いたくてこのレシピにしました。 生クリーム、牛乳、バター、卵黄たっぷりの生地は 成形…

今日のレシピは、パン教室で習った オートミールブレッドで焼いてみました。 同じ生地量700gでも オートミールの入っているものは ふくらみが悪いのでしょうか。 低温発酵が長すぎたのかもしれません。 重たいパンになりました。

パンの底面と側面が火が通りにくくて白くなることがありました。 これを改善するお道具があるようです。 ひとつは魔法の銅板 熱伝導のよい銅板を使うことで下火が強くなるのだそうです。 楽天の shopO.Sさん で 銅板だけで5000円程度します。 もうひとつは浅…

レシピID :1517456 ラウンド食パン レシピ1.3倍量です。 前回の真ん中が太くなって焦げた失敗を繰り返さないように 今回は、クッキーローラを使って、長方形に伸ばしました。 この100円ショップの クッキーローラーは、実はパン作り、ピッツア作りに大活躍で…

初チャレンジの時には、目分量で適当に生地の量を決めました。 なんとなく、固いパンが出来ました。 ekoままさんのトヨ型は 計算してみると、容積が約2000ｍｌ 私の持っているトヨ型に水を入れてみると、半分で1300ｍｌ 合わせて2600ｍｌ ということで 、eko…

実家に弟一家がやってくるのでお土産に焼きました。 台焦げすぎ もう少し早く引き上げる 前回の反省点を踏まえて、今回は、冷めてからカットしたのできれいにカットできて エッジが出来ました。 写真を撮るのを忘れてしまいましたが、姪ふたりは大喜びで お…

レシピID :1533592 全粒粉入り♪ラウンドパン 合羽橋で500円で買った型は大きくて2斤ぐらいです。 途中にダンボールとアルミ箔で作った仕切りをいれて使いました。 サラダ油を塗らなくてもきれいに型から外れました。 さすが元値が高いだけのことはあります。…

【Ｍ’ｓ Ｔｅａ Ｒｏｏｍ】 さんで開催された紅茶教室に行ってまいりました。 ずっと以前から習ってみたかったのですが、平日のお教室の開催しかなくて フルタイム勤務の私には行けないので、先生にお願いして土曜日集中コース というのを開催してもらいま…

我が家は、住宅が24軒ある分譲地（宅地と建売）にあります。 みなさん、大変にきれい好きで、落葉の今の季節に 道路に葉っぱが落ちると直ちに掃除します。 フルタイムで働く主婦の私は、皆さんと同じペースでは できないので、早朝7時出勤前に掃除して許して…

11日の代休は貴重な平日の東京お出かけということで 合羽橋にも寄りました。 合羽橋は平日だけしか開いていない お店も多いのです。 10日まで道具街祭りが行われていて 土日は夕方までのフル出勤だった関係で行けませんでしたが まだその名残がありました。 …

10月8日から9日にかけての、土曜日日曜日は、夕方までのフルタイム出勤で その代休が10月11日火曜日でした。 銀座カラーに出掛けた帰り、新橋のヴィクトリアに寄ってみました。 以前のバナナクリームパイ記事で、モンブランが絶品だよ というコメントをいた…

デコロールケーキ3回目 の復習です。 今日の改善ポイントは １、ココアは水を吸うので水分を加える。牛乳15ccを足しました。 ２、焼くときに焦げを作らないためにダンボールを底面に2枚敷く。 アドバイザー みどりの森さん ３、焼いている途中で前後を入れ替…