バーチャルお菓子教室 第14回/20のレッスンは Lesson７ チョコチップクッキー 普段はクッキーを作ろう！と思うことはあまりなく、レッスンの課題ということで取り組みました。 職場の同僚に試食を募っても、このクッキーは最後まで満席になることはありませ…

バーチャルお菓子教室 第13回/20のレッスンは Lesson4 メープルナッツビスケット ビスケット初チャレンジです。 メープルナッツビスケットの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】 ６０枚焼きあがりました。 http://art6.photozou.jp/pub/640/30326…

昨日のかぼちゃプリンは、昔ながらの固いプリンでした。 これをもうちょっと今風にとろとろプリンにしてみたいと思います。 もとのプリン生地レシピは 次の通りです。 （プリン生地） かぼちゃ 150g（正味） 生クリーム 100ml 砂糖 30g 卵 2個 牛乳 250ml レ…

バーチャルお菓子教室 第12回/20のレッスンは Lesson5 かぼちゃプリン レッスンビデオでお勉強して かぼちゃプリンの作り方 最初にカラメルを入れます レシピどおりでプリン液はこのぐらい 卵はMサイズ 焼成完了 ちょっと焦げ目のついたものもありました。 …

日曜日のパン教室で持ち帰った生地です。 最初はこのぐらい 一昼夜冷蔵発酵の後、常温で数時間おくとこのぐらいになりました。 分割して、志賀シェフ流パンドミ成型をします。 一番右の生地は、張りが出なくて失敗 最初に成型したのでのんびりだらだらすると…

バーチャルお菓子教室 第11回/20のレッスンは Lesson9 ブッシュドノエル レッスンビデオ ブッシュ・ド・ノエルの作り方 ココアシートの焼き上がり ふっくら上手にできました。 実は3枚目です。 1枚目は混ぜすぎて厚みのないシートになり 2枚目は下の段で焼い…

バーチャルお菓子教室 第10回/20のレッスンは Lesson2 シフォンケーキ シフォンケーキの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】 レッスンビデオの通りに作って、きれいな焼き上がりになりました。 外し方も成功 今までの外すときの失敗は何だったん…

5月25日 日曜日は 堀田誠先生のロティオランパン教室でした。 テーマは、食パンで紅茶の食パンと、ヨーグルト種の食パンを教えていただきました。 これは、先生のお手本です。 クープがぱっくり開いてすごいですー。 私が作ったものは、全然開きませんでした…

今日は堀田先生パン教室の日です。 添削してもらうパンを焼きました。 今回の変更点は皮をぱりっと薄くさせたいので 焼成温度270度にすることです。 ゴールデンヨット 120ｇ イーグル 150ｇ ラトラディッションフランセーズ 30ｇ 塩 4.8ｇ モルトエキス 2ｇ …

先日の 【公式】ISETAN-TAN-TAN PV が気に入って、そういえば 矢野顕子さんはカネボウの口紅のコマーシャルの曲も作っていたと思い出して YouTubeを見るとありました。 「春咲小紅」矢野顕子 天才と言われた矢野顕子さんさんは 若いから可愛いというのではな…

バーチャルお菓子教室 第9回/20のレッスンは マンゴーレアチーズケーキです。 【cotta】マンゴー・レアチーズケーキの作り方 レッスンでは本物マンゴーですが、家にあったマンゴピューレを使ったので オレンジ色が濃く出来ました。 レッスンビデオできれいに…

バーチャルお菓子教室 第8回/20のレッスンは ブラウニーです。 ブラウニーは人気で職場の試食隊募集はすぐに埋まりました。 が、なかなか取りかかれませんでした。 リアルのお菓子教室で作ったことのないものって やっぱり敷居が高いかなー 【cotta】ブラウ…

今回の改善点は、冷蔵庫発酵をしっかりと24時間取ること 高温で焼いてどっしりした水分を飛ばせるか試すこと ゴールデンヨット 120ｇ イーグル 150ｇ ラトラディッションフランセーズ 30ｇ 塩 4.8ｇ モルトエキス 2ｇ インスタントドライイースト 小1/3 コン…

仕事の帰り道に、バラくらさんに立ち寄ってみました。 stkさんブログの記事によると 公開されているのは今週いっぱいだというのです。 フットサル取手は、毎日前を通っているのですぐに行けました。 そこからは、ナビのない車ですから どうなることかと思い…

伊勢丹大好きな 矢野暁子さんが作曲した ISETAN-TAN-TANにあわせて 現役？伊勢丹スタッフがダンスするPV 一度見ると気になって何度も見てしまいました。 なんだかとっても心惹かれます。 【公式】ISETAN-TAN-TAN PV

バーチャルお菓子教室 第7回/20のレッスンは グレープフルーツゼリーです。 ディプロマ申請のためにすべてのレッスンを履修するということでなければ たぶん、思いついて自分からグレープフルーツゼリーを作ることはないと 思われます。 グレープフルーツゼ…

お菓子作りにいそしんでいるうちにすっかりご無沙汰のパンドミ 今日は、オリジナル型を使いたいので、 10回目のときに型の中に沈んでしまったことを踏まえて 粉を250ｇ→300ｇに増量しました。 ゴールデンヨット 120ｇ イーグル 150ｇ ラトラディッションフラ…

バーチャルお菓子教室 第6回/20のレッスンは フィナンシェです。 今日も早朝5時に早起きです フィナンシェは、卵白だけを使うレシピなので 卵黄を使うお菓子のあとに余った卵白を消費するのに良いです。 フィナンシェはお菓子教室で習ったことはありません。…

バーチャルお菓子教室 第5回/20のレッスンは ハワイアンパンケーキです。 前日は早く寝たので早朝5時に起きて作りました ホットプレートがないので、フライパンふたつで焼いて 時間はかかりましたけれど、簡単でした。 レッスンビデオ ハワイアンパンケーキ…

バーチャルお菓子教室 第4回(私にとって4回目) のレッスンは パンナコッタです。 これはとっても簡単でした。 夕食が終わってから、作り始めて夜の8時前には片づけまで終了して 冷蔵庫に冷やすことが出来ました。 なるほどです。 だからLesson１なのですね。…

バーチャルお菓子教室 第3回のレッスンは いちごのムースです。 いちごの季節が終わってしまうと、いちごを使うレッスンは 出来なくなって（別の果物で代用になって）しまうので 立て続けにいちごシリーズです。 作り方ビデオ 【cotta】いちごのムース 賞味…

バーチャルお菓子教室 第2回のレッスンは いちごのタルトです。 最初に習ったのは 2011年3月のお菓子教室 ラフィユお菓子教室 タルト・オ・フレーズ でした。 このときの完成度の高さには感動しました。 見比べてみるとCottaのWEBお菓子教室の仕上がり↑より…

ゴールデンウィークの最終日5月6日に ラベンダーの母を連れて 筑波山京成ホテル 天空の湯に行ってまいりました ラベンダーの母はあまり温泉が好きではなかったみたいで さっさと上がってしまいました。 筑波山京成ホテルの天空の湯は、泉質は温泉というより…

今日はお休みの土曜日です。 来週から3週間続けて勤務のある土曜日です。 4月26日土曜日 4月29日祝日（実は営業していたのに 電話がつながらなかったと後からわかりました。） と行こうとして2回も振られた stkさんブログで紹介されていた ひたちの牛久のカ…

Cottaのサイトにバーチャルお菓子教室というのがあるのを見つけました。 リアルのお菓子教室に行き始めてちょうどまる4年ぐらいになり、 バーチャルお菓子教室のメニューはだいたい習ったことのあるメニューです。 復習を兼ねて20レッスン制覇したいと思いま…

パンドミ 11回目のチャレンジ 1次発酵で25度で1時間発酵させたら冷蔵庫野菜室に15時間入れるという ところ、室温に置いたまま眠ってしまい、翌朝起きてみると すでに最終発酵の成型直前の状態になっていました。 ということで、発酵に失敗しました。 レシピ…

1年ぶりに シニフィアンシニフィエのパンドミを目指してパンドミを作ります。 まずは材料から パンドミのレシピは志賀さんのホームベーカリー向けのレシピと 高橋雅子さんの変換レシピのふたつがありますが 水の量が10mlちがうだけで、粉は同じです。 細かく…

花水木お菓子教室で、昨年の１１月に習った ２種のスコーンの復習です。 かぼちゃと白ゴマは在庫が家になかったので バナナとくるみに変更しました。 ベーキングパウダーをケーキ用の重曹で置き換えたら 後味の苦いスコーンが出来てしまったので、ベーキング…

花水木お菓子教室でレッスン2回で3種類習ったスコーン そういえば久しく復習していません。 最初に習った紅茶のスコーンを復習してみました。 ほろほろと崩れるタイプのさくさく食感のスコーンでした。 今回ベイキングパウダーがなくて、ケーキ用の重曹で作…