ランジスカフェお菓子教室で習いたてのティラミス 職場の新人さんの歓迎会のために作りました。 ハート型セルクルにあわせてビスキュイアラキュイエールを絞ります。 上手に絞れていませんが、これはコーヒーシロップに浸して 中に入ってしまうので問題ない…

実家の空き地に捨てたブルーベリーの木に今年も実がなりました。 一度には色づきません。 粉を吹いたように白くなって簡単に外れるようになったら収穫適期です。 勤務後に実家に寄って時間を取られるのは普段は あまり歓迎していませんが（疲れて翌日の勤務…

今日は月曜日ですが変則的に休業日でした。 土曜日が夕方6時半までサービス残業のフルタイム勤務 昨日のお休みの日曜日は教員免許更新講習で過ぎたので つかの間の休息です。 ひたち野うしくの Cafe Wise Court 102 さんでおひとり様ランチしました。 今日の…

教員免許更新講習受講のために、筑波大学に行ってまいりました。 10年に一度更新講習を受けないと教員免許は失効になってしまうという制度が 数年前から始まりました。 早朝からお弁当（おかずだけ）を作り、筑波大学まで20分の距離に住んでいるのに 朝7時15…

ティラミスを教えていただきました。 118度は温度計がない場合にはどのように区別するかを習いました。 勉強になります。 イタリアンメレンゲの卵白泡たて中 いつものおなじみショットです。 メレンゲ泡立てこのぐらい♪ 先生が、表面をたいらにならすために…

久しぶりの バーチャルお菓子教室 今日が最終回で第20回/20のレッスンは Lesson13 クレープシュゼット です。 クレープは 会心の焼き上がり 端をはがす方法で上手に出来ました。 4つ折りにして行きます。 レシピの分量で8枚出来ました。 オレンジソースで煮…

明治生まれのパン職人さん 川津勝利シェフの ロイヤルブレッドを完全にコピーしたい模索の17回目です。 お手本のロイヤルブレッド イズミヤ牛久店に月、水、土だけ入荷します。 今日は、生地は 改良を重ねているレシピですが 型は 丸型メッシュの食パン型を…

昨日のプレーン食パン 水180gでは 生地が固くなりました。 今日は水を190にしてみましょう 春よ恋 350ｇ 砂糖 20ｇ 塩 6ｇ スキムミルク12g 水190g イースト 3g バター 20g 水を190にして生地はいい感じに 柔らかくなりました。 メッシュの型にあまりにも高…

今週はお仕事のピーク 昨日までの地獄の3日間 サービス残業の日々で やっと落ち着きました。 そろそろ夏休みが近いので 小麦粉を消費したいと思います。 先日上手にできた丸型食パンのプレーン 今回は国産小麦で作ってみたいと思います。 型の附属レシピより…

黒豆とこしあんが入っています。 いつもよりも、しっかりと型一杯になるまで発酵させて焼いたところ 型の上も下もメッシュがはっきりと模様になって 今までで最高のできばえです。 この丸型の使い方のコツがちょっとわかりました。 型一杯になるぐらいまで発…

つくばにオープンした珈琲問屋さんから メールマガジンが来ました。 「ラベンダー様 おはようございます珈琲問屋つくば店です。前回好評のステンレスキャニスターのセット今回はマンデリンを400ｇも付けて販売しちゃいます！ ┏┛ ┗┓ ┃┃┃┃┣┃☆┗┻┻┫┣┛☆／ ＼ ┗┛ …

南仏プロバンス風田舎パン リベンジ フランスパン粉メルベイユ 262g 全粒粉 130g 強力粉ジェニュイン 8ｇ お湯 245g 塩 6ｇ オリーブオイル 15ｇ 砂糖 5g イースト 3g お湯15g ドライハーブ ブラックオリーブ 20ｇ（40g入れた） フライドオニオン 20g レシピ…

合羽橋お菓子道具の馬嶋屋さんや浅井商店さんからのメールが来ると 新しいパンの型が欲しくなってしまいます。 しかし、すでに収納スペースが一杯なパンの型を持っており それらは使われていません。 今日は、過去最大急の台風が来るということで 勤務先は休…

水曜日のお菓子作りの記事を今頃アップです。 冷蔵庫の生クリーム消費のためにパンナコッタを作りました。 板ゼラチンを微量計を使って量ったときに 少々オーバーしました。 きっちりにカットするのが面倒で そのまま入れたところ、わずかなオーバー 16ｇの…

久しぶりに自分のレシピでつくりました。 リトルマーメイド風牛乳食パン（その２） イーグルが70gしかなく、 残りは北海道産小麦粉（ベッカライブロートツァイトで購入） を使ったところ、外国産小麦ほど給水しないので水分を5gほど控えましたが 生地が柔ら…

今日は7月7日 七夕の日 そして、先ほど知ったのですが モスのフレンチクルーラーの販売終了日なのだそうです。 昨日の日曜日のディナーはこれでした。 ぎりぎりでしたが食べられて良かったです。 フレンチクルーラーのベリーショコラのほうは 違和感なくデザ…

お菓子を作っているとボウルが足りなくなることがあって 買い足したいと思っていました。 結婚式の引き出物の中に、ギフト商品を自由に選べるカタログが 入っていて、ステンレスボウルにしてみました。 それが届いてワクワクして開封してみると がっかりー 5…

タリーズコーヒースクールで珈琲の淹れ方を勉強したおかげで 私はタリーズコーヒー派になりました。 スターバックスはほとんど というくらい行きません。 タリーズコーヒーばっかり。 17周年記念のハッピーバッグ3000円が出たというので 行ってみると残り4つ…

本格的に熱くなる前に 小麦粉類を消費したいと思い そば粉もあるので次のレシピを試してみました。 HBで作る蕎麦粉食パン美味しいよ by aBears ふしぎなことに、オーブンに入れたときよりも出したときのほうが小さくなっていました。 焼き縮みました。

久しぶりの バーチャルお菓子教室 第19回/20のレッスンは Lesson8 りんごのタルトです。 今月はすべての土曜日が出勤です。 そう思うと省エネルギーモードになり 仕事が終わってから、お菓子を作る元気がなく、 日曜日にパートプリゼ（タルトの台）を 作って…

先週末の土曜日に、車で通りかかって つくばに珈琲問屋さんがオープンしていることに気がつきました。 そのときには、お店に入ったのが夕方遅くで、閉店時間の7時を過ぎており 遠慮して、今日は、退勤時間にダッシュして職場を出て6時前に到着しました。 珈…

3日～4日に一度バナナを買います。 ちょうど、入荷のサイクルと合っているみたいで 買いに行く日に値下げシールの商品に出会えることが多いです。 食べごろのホシの出たバナナが半額になっています。 最近は、ドールの極選バナナがあれば買い なければスィー…