生クリーム食パン 1斤
前回、過発酵にしてしまった 生クリーム食パン今回は
オーバーナイト発酵をしないで普通に作ります。
最初にイーストを入れない状態でオートリーズ1時間ぐらい取りました。
レシピはパナソニックホームベーカリーレシピから
材料：1斤分
●A
強力粉： 250g
砂糖： 大スプーン2 21g
塩： 小スプーン1弱 4g
バター： 11g 14g入ってしまいました
生クリーム： 50ml
水： 150ml
ドライイースト： 小スプーン1 2g
【表記について】
小スプーン・中スプーン・大スプーン
→ホームベーカリー付属の計量スプーンでの分量
小さじ・大さじ
→市販の計量スプーンでの分量
業務スーパーの強力粉が、美味しい という人と まずい という人がいるので
ものは試しで買ってみました。 以前、イズミヤのプライベートブランド スタイル1の
小麦粉は美味しいと思いました。 Cottaでお買い得の粉を買うと、もうちょっとで送料無料に
追い立てられて、たくさん買ってしまいます。 賞味期限以内であっても、小麦粉は
新しいほうが美味しいから1㎏単位で、近所でお買い得に買えるなら
そのほうが良いのかなと思います。 さてさて、お味はどうでしょうか。
＜追記 期待した以上に美味しかった 新しい粉を少しずつ買うほうが美味しい＞
かなり柔らかい生地 でもこれぐらいだったら大丈夫です。
もっと高加水の生地も扱いますから
もうちょっと手前でオーブンに入れないといけません。
無塩バターを型に塗ったので
とてもいい香りが漂います
230度15分
余熱10分
ふたがなかなか外れませんでしたが
なんとか傷なしでほっとしました。
ホワイトライン無し かくかくしています。
かっこ悪いはみ出しをカットしました。
そのカットしたパリパリの皮が美味しい
バタープレッチェルみたいです。
これって粉が美味しいとも言えるのかな。
型の天面9.7×18.7
底面8.4×16.7
高さ8.4
容積1351立方センチメートル
に486gの生地を入れたので
型比容積2.77
これは、山食パンにして食パンマンの顔型ができます。
角食パンの型比容積は3.8から4ぐらいに減らさないと
今日の失敗は型比容積の間違い
反省点
型比容積を計算して適正量の生地を入れましょう
