ツォップ講習会レシピどおり ホシノ天然酵母5％のところ6％ぐらい入れました。 ツォップの講習会では、エアレーションして起こすホシノ天然酵母ですが 私はスタンダードな作り方なので酵母量が少ないかなーって心配 今日はクランベリーじゃなくてチェリーあ…

明日は元旦で弟一家が実家にやってきます。 喪中なので初詣はしませんが、お食事会が予定されています。 子供たち（大3男子＋中3男子＋小6女子＋小4女子）は しゃぶしゃぶ食べ放題をすることになっています。 大人たちはおとなしく別テーブルで和食御膳の予…

12月29日の日曜日、クラブツーリズムの日帰りバス旅行に出かけました。 満席ということでキャンセル待ちしていたのですが（申し込みするのが遅かった） 出発前日の夕方18時近くに繰り上がりの電話が来て行けることになりました。 2013年12月29日(日) [牛久・…

月曜日のロティ・オランのお教室で持ち帰った生地を冷蔵庫に入れたまま忘れていました。 分割して焼成しました。 冷蔵庫に入れて長い時間が経ってしまい もうふくらまないかなーと不安です。 大丈夫でした。 マフィンカップの淵よりも上に上がってくれました…

昨日の失敗にもめげずに今日もチャレンジです。 前回の反省点 ホワイトサワー多すぎたように思いますので減らしました。 北海道十勝産強力粉228g 牛乳180g 砂糖20g 塩3g ラード２０g ドライイースト2.5g ホワイトサワー45g 過発酵で鋭い頂点が出来てしまいま…

金谷ホテルベーカリーの ロイヤルブレッドにそっくりなパンを作りたいです。 今までチャレンジしたものはパン屋さんのシェフに食べてもらって「美味しい」と 言ってもらえたのですが、自分では、パンが自己主張しすぎていてちょっと本物とは違う、 そっくり…

職場の同僚のくまプーさんからお花が届きました。 今日はクリスマスイブですが、11月24日に亡くなった実家の父の 1ヵ月目の命日でもあります。 こんなメッセージが入っていました 心にしみます。 ありがとうございます。 くまプーさん 元気を出して頑張りま…

父が亡くなって、ちょうど一ヶ月目の命日の今日、実家に弟一家（弟夫婦＋子供3人）が やってきました。 クリスマスイブでもあり クリスマスケーキを作って持って行きました。 例年と同じというのも進歩が無いので、今年は、無印良品のフラワーシリコン型を使…

12月23日 月曜日 天皇誕生日の祝日に ロティ・オラン 12月のレッスン（パネトーネ シュトーレン） に出かけてまいりました。 前回は、10月14日でしたので 2ヶ月ぶり以上です。 前種 中種 本ごね と3段階になっています。 今回の パネトーネもシュトーレンも …

メランジェ・フィグノア「ロティ・オランの高加水パン」 10月14日のレッスンの復習の2回目です。 1次発酵完了 教科書どおり会心の出来と思えます。 生地を取り出したところ これも教科書どおり 白いちじくを並べます。 焼き上がりです。 天面の焼き色がなか…

10月14日のレッスン チャバタの復習1回目です。 大失敗しました。 一次発酵 30度で 90分なのですが 発泡スチロールの水槽にキャップをしたボールを浮かべて発酵させて 時間が来てあけてみたところ、水槽の水を捨てて調節したタイミングで 浸水して生地がとろ…

息子が、ちょっと帰省して泊まらずに帰るという話になり クリスマスケーキをお土産に持たせたいと思い 昨晩、いちごを求めて近隣のスーパーをはしごしましたが どこもいちごが完売でひとつも残っていませんでした。 私は今日の土曜日が夕方5時までの勤務で、…

昨晩割れてしまった 焼きメレンゲ 今夜は割れないように3回目のチャレンジです。 色素ですが、入れるタイミングが悪いと発色しないと思っていましたが 2種類持っていて、 普通のスーパーに売っている安いものはすぐに発色するけれど 合羽橋で買った高級品？…

今日も 焼きメレンゲ にチャレンジです。 昨日の失敗点 「食用色素を入れるタイミングを間違えて色が付かなかった」 メレンゲに粉類を混ぜた後に入れた ので、本日は 粘りのあるメレンゲが出来たところで粉類を混ぜる前に入れます。 今日はピンクにきれいに…

クリーム絞りの練習をしたいと思っていました。 卵白がたくさん余っています。 自己流で適当に消費してきたのですが 焼きメレンゲ のレシピで作ったところ、とっても美味しくできました。 時間が経ってもべたつきません。 ローズに絞って、最後に切るところ…

２０１３年の@cosmeベストコスメ大賞はニベアクリームということです。 昔からある商品でよく知っているけれど、ほとんど使ったことがありませんでした。 イオンで、クリスマス缶がワゴンに山積みされているのを見て つい買ってしまいました。 限定品、限定…

今日は、ツォップのレシピの、ホシノ天然酵母５％のところを 自家製のレーズン酵母１０% お水マイナス５％に置き換えてみました。 オーバーナイト１２時間ではまだ発酵不足だったので２０時間ぐらい置いてみたら １．３倍ぐらいになってくれました。 ロティ…

今日は、１８０度で１５分焼いた後にオーブンの中に入れたまま予熱で色をつけたところ 良い感じになってくれました。 反省点は、カットが早かったです。 ちょっとやわらかくて鋭い切り口になってくれませんでした。

リトルマーメイドの北海道牛乳食パンのコピーを作りたいと頑張って 何度も試行して作り直したレシピ 「リトルマーメイド風牛乳食パン（その２）」につくれぽが届きました 金谷ホテルのロイヤルブレッドはなかなかコピーできません。 今日のリトルマーメイド…

ツォップのパンの中で私が一番気にいっている 黒糖ノアチェリー のチェリーがないので、クランベリーとアプリコットで 代用した、黒糖ノアクランベリーアプリコットを作りました。 今回は、レシピのホシノ天然酵母の部分を自家製酵母液にしたところ 24時間経…

ランジスカフェで習ったローストビーフの復習です。 タコ糸のしばり方がよくわからなくなりました。 自己流です ピンぼけごめんなさい。 焼けすぎずちょうどいい感じです。 スライスして夕食の一品となりました。 ブロックで作って食べきれないので、弟一家…

父の葬儀の忌中払いの席で、隣に座っていた姪（弟の次女ちゃん小4）が デザートを食べず、「この前のロールケーキが美味しかった」と言いました。 父の病院にお見舞いに弟一家が来て、そのときに子供たちはずっと病室に詰めていても 間が持てないだろうとロ…

父（ラベンダーの実父）が永眠しました。 2013年11月24日 日曜日 午後7時42分 享年84歳 器質化肺炎・胸膜炎 が主な病気ですが 11月20日の医師からの説明では、他の病名も書いてありました。 最後となった24日の日曜日の父は朝から息苦しいとパニック状態でし…