すでに2年前になるのですがツォップで習ったゴマの角パンを久しぶりに作りました。 食感はもちもちで良い感じに出来上がりました。 ゴマが均一に混ざっていなくて、右上のパンに集中しています ツォップの伊原シェフの角パンはこう↓でした。 私の角パンはこ…

つくばのパン屋さん 蔵日和さんのメルマガのご案内に出ていた 「パン番長オススメの“イイパンお試しセット”」 が届きました。 箱は小さめですが なんと1180円送料込みで冷凍宅急便でした。 ほとんど送料でお店の取り分はなさそうな・・・ おいしい召し上がり…

昨日は、牛乳だけで作ったところ、 水+スキムミルクのときよりも 小麦の香りがなくなった気がしました。 でも、ロイヤルブレッドは国産小麦で 作られているように思うので 今日は、粉を、 外国産イーグルと キタノカオリで 比べてみたいと思います。 ＜中種…

今日と、昨日は3時退勤の日でした。 普段よりも2時間早く帰れるだけですが ほっとします。 いつもと違うことが出来るとうれしいです。 昨日買ったパンジーの処分品を花壇に植え込みました。 24ポットで500円ですよー 根付かなくても文句いいません。 自己流…

日曜日に 真壁のひなまつり 開催日２月４日～３月３日 に出かけてまいりました。 父の形見のカメラのひとつ Canon EOS Kiss Digital Xを持って撮影のお試しです。 マニュアルも読まずに得意の準備なしぶっつけ本番で、 フラッシュたきたくないところで勝手に…

金谷ホテルベーカリー ロイヤルブレッドのコピーを作りたいと願っていますが 素人の自己流レシピではなく、基本的なレシピからやってみようということで 本日は50％中種法で作ってみました。 材料は金谷ホテルの材料に近づくように少し替えます。 バターは使…

粉はプレミアムFを使用して オートリーズ20分 ホームベーカリーの普通のパン生地モードで生地を作りました。 夜の12時に仕込んで焼いたのは翌朝の10時過ぎ ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル 材料： (７個) 準強力粉(プレミアムF) 180ｇライ麦20ｇ砂…

ランジスカフェレシピのピッツア 今日のランチにと作りました。 前回7回目1月26日の記事はなく、今日は8回目 夜作って次の日のランチに持って行くと時間が経ちすぎます。 朝作って持って行きました。 でも、生地の仕込みは前の晩からオーバーナイト発酵しま…

父の49日の法要のときに、父の従姉妹たちと会食しました。 戦時中に東京から私の実家（茨城県にある）に疎開していて 父とはきょうだいのようにいっしょに育ったお方たちです。 私が実家にあった古いアルバム（大正末期から昭和の初期の写真）を 持って行く…

粉はプレミアムFを使用して ホームベーカリーの普通のパン生地モードで生地を作りました。 ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル 材料： (７個) 準強力粉(無ければ強力粉) 180ｇライ麦20ｇ砂糖4ｇ塩4ｇドライイースト3ｇモルトシロップ1ｇバター5ｇぬる…

私がパンを作ってみたいと思った原点は 20年前にオーストリアのホテルで食べた カイザーゼンメルの美味しさに感激して こういうパンを日本に帰ってからも食べたいと思ったことでした。 粉はプレミアムFを使用して ホームベーカリーの天然酵母モードで生地を…

アウトレットのお店で、リザヒル という紅茶を見かけました。 10g（3杯分）定価850円ってどんな紅茶？と興味がわいて 7割引ならと買ってみました。 袋に書いてある茶葉量、温度、抽出時間を守って淹れます。 色は薄いオレンジ色でした。 ここのところアッサ…

2回目の桜のマカロン マカロナージュが控えめで割れたので、今夜は思い切り 泡をつぶしました。 昨日よりは、高さがなく、筋も消えて平べったくなってきていい感じ と思ったら3割割れました。 オーブンの奥の温風の吹き出し口に近いほうが割れました。 昨日…

こだわりの 桜の口金 これを使って桜の形のマカロンを作りたいと思っています。 ひび割れました。 最後に絞ったものはひび割れていません。 生地の気泡がよりつぶれていると思われます。 ひび割れのひどいマカロンはご試食タッパに入ります。 比較的ひび割れ…

2月13日 バレンタインデーの前夜に ランジスカフェお菓子教室 2月 バナナとベリーのチョコカスタードパイ に行ってまいりました。 前回の、肉まんチョコカスタードまんが1月31日でしたから ちょうど2週間ぶりです。 ココアクレームダマンドの上にバナナとベ…

2月11日につくばのクーロンヌで買って食べた 塩バターロールの美味しさが忘れられず 職場から近い クーロンヌ取手店に行ってきました。 リニューアルオープンして 立派なお店になりました。 実は、リニューアルしてから行くのは初めてです。 帰宅途中に寄る…

クーロンヌつくばで売っていた、60円の塩バターロールがとっても美味しかったので 自分でも作れるかなーとクックパッド検索で試してみました。 ただ作るだけではつまらないので、レシピどおりのものと 粉を中力粉にして2種類作ってみました。 大絶賛♪ 塩バタ…

2月11日祝日の今日も出勤でした。 が、12時半に解散となり、 無事に14時半スタートの花水木お菓子教室に間に合いました。 例年同じパターンなのですが、遅刻しないかなーとハラハラします。 ブログの過去の記事を見てみると、マカロンは2011年の今日2月11日…

ランジスカフェ1月のお教室に参加（1月31日）して 肉まん と チョコカスタードまんを習ってまいりました。 チョコカスタードまんにはお顔をつけますが のようになってしまったキティちゃん（右） のようになってしまったキティちゃん（左） しかし、お教室で…

伊勢丹のWEBサイトで偶然 ＜ＲＯＳＥＹ 森ゆきこ氏＞シュガーデコレーション ワークショップ D：２月２日（日）午後２：３０ という講座を見つけて、衝動的にポチッと申し込みました。 1月29日のことです。 そして、本日体験してまいりました。 伊勢丹新宿本…