本日は文化の日の祝日 休日出勤でしたが、午後1時解散でした。 ここのところ食パンばかり焼いています。 今日は面白い実験をしようと思います。 日本のスーパーで普通に売られている食パンの形は ふたをしたパン型で作られた角食パンです。 山食パンでもこん…

明治生まれのパン職人さん 川津勝利シェフの ロイヤルブレッドを完全にコピーしたい模索の21回目 前回、納得できる形に焼きあがらなかったので もう一度同じレシピで *中種 強力粉（クオカフェリーチェ） 227.5ｇ（65） 牛乳 157.5ｇ（45） イースト 0.7ｇ（…