❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ ９ｃｍキューブ型 729立方センチメートルに260ｇの生地 型比容積2.80 次回の…

ミルク グラハムブレッド ・強力粉 １５０ｇ（５０％） ・グラハムブレッドフラワー ９０ｇ（３０％） ・グラハム粉（挽き割） ６０ｇ（２０％） ・インスタントイースト金 ６ｇ（２％） ・塩 ６ｇ（２％） ・砂糖 ２４ｇ（８％） ・牛乳 ２４０ｇ（８０％…

牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元のレシピの１．５倍量 強力粉 （春よ恋100％）150ｇ ２２５g ドライイースト 3g ４．５g砂糖 15g ２２,５g塩 2g ３ｇスキムミルク 8g １２ｇ無縁バター 15g ２２．５ｇ牛乳 98…

パン講習会でお世話になっているツォップの レストランに行ってまいりました。 平日昼間はフルタイムのお仕事をしているので 「日曜日に教えてもらえるパン教室」を探して ツォップのパン講習会に出会いました。 パン講習会当日は、遅刻しないように気をつけ…

100回焼いて上手になりたいと決意した（大袈裟）フランスパンの 6回目です。 昨日は、合羽橋 おかしの森で高くて買えなかった フランスパンの型をあきらめて、 ↓しつこい 地道に布取りしました。 前回、国産の準強力粉を混ぜて水分を吸ってくれずべたべたで …

今日は、お仕事がお休みの日。 平日のお休みはとても珍しいです。 グランドプリンスホテル新高輪で行われた マイクロソフトコンファレンス2012 に出かけてきました。 SQLServer2012の情報収集です。 くまのプーさんに会場で出会いました。 マイクロソフト提…

今日は、実家の母を誘ってディナーするために お迎えに行って帰りも実家まで送り届けてきました。 ロイヤルホストのイタリアンフェアが気になって 一度行きたかったのです。 ファミレス品質で普通に美味しいです。 でもやっぱり、本格イタリアンレストランの…

フランスパンは100回焼いて やっとコツが会得できるものなのだそうです。 あと95回頑張ります！ さて、ツォップレシピのフランスパン 今日は、富澤からの贈り物という準強力粉と フランス産 デコローニュのビオT６５を 半々で混ぜました。 水分68パーセント…

前回はスポンジは上出来 スポンジの面積が広がった分 クリームが少なくなってしまいました。 今日はそれを改善します。 焼成170度15分 やりすぎでした。 前回よりもしっとり感がなくなりました。 ボール紙で作った、縦長ロールシートの型は お教室の時の金属…

復習3回目のフランスパンは 同僚のU先生に試食してもらい、「美味しかったです。」以外のコメントを お願いしました。 するとこんなコメントをいただきました。 「「おいしかった」を禁じられたので、わがまま勝手に書きました。 個人的にざっくりバタールの…

先週のお菓子教室でならった あずきのロールケーキ復習１回目です。 お教室で使ったものと同じぐらいのサイズの 天板は持っていましたが、渦巻きくるくるにしたかったので ボール紙で型を作りました。 問題なく焼けました。 紙の型なので、天板よりは焼成時…

ロールケーキのフィリングにするのには足りない 半端に余った生クリームを消費したいときがあります。 生キャラメルはダイエット的には危険 生クリーム食パンのレシピがクックパッドにはいくつかあります。 これからの生クリーム消費定番メニューにするため…

お土産にいただいた、黒豆を、お弁当に入れてせっせと食べましたが 一度にそんなに大量に食べられるものでもなくて、ちょっと飽きてきたこともあり 黒豆＆黒ゴマクリームのメッシュパン☆ を作ってみることにしました。 つやつやぴかぴかと光る高級そうな黒豆…

ポンタクラブ ローソン45円引きクーポンを使って プレミアム 宇治抹茶ロールケーキ を買いました。 お菓子作りの参考になればと思いました。 これはたぶん、ドーナツ状の生地の中に クリームを充填するのでしょうね。 美味しいですが、ボリュームありすぎで…

火曜日はお習字教室 自信作の ◎木の葉な木の実パン♪ を、先生とM美さんにプレゼントするために作りました。 今回もレシピの2倍量です。 ライ麦、全粒粉をそれぞれ粉の10%ずつリプレイスしました。 はるゆたかブレンド （春の香りの青い空） 320ｇ → 春の香…

1622ｇ 風袋除いて 1600ｇとして 累計6375ｇ収穫しました。

復習三回目のフランスパン 今朝食べてみると、大変な固さ クラストも厚く、食べにくい。 あごの運動みたいな感じです。 パンが固い、クラストが厚い オーブンに入れる前の生地表面が乾燥している。 オーブンの設定温度が低く安定していない。

今日の午前中は、 Serendipityセレンディピティ（茨城県龍ケ崎市） お菓子教室で、 和三盆とあずきのロールケーキ を教えていただきました。 先生のお手本ロールケーキ 私の作ったロールケーキ ちょっと短いのは、お教室の帰り道で実家におすそ分けしたから…

以前のオーブンに入れて使っていたピッツアストーンは 石窯ドームの天板には、微妙に縦は大きくて横は短くてサイズが合いませんでした。 2枚持っていたので、切ってもらえないか、近所の石材屋さんに聞いてみると 「ダイヤモンドカッターはもっと分厚い石を…

復習の三回目は 200gのバゲットにチャレンジです。 小麦粉は 北海道ハードブレッド専用粉 タイプER 国産準強力粉 国産の粉のせいか、水を吸わなくて、生地はねとねと 次回は水分を減らさないと、私には扱いにくいです。 手粉には、半端に余っていた全粒粉を…

今月のカレンダー パン講習会で上手に出来なかった私でも 何度も復習したら、 たぶんすてきなフランスパンが焼けるようになります 本日は生地量を昨日の２倍にした１００ｇクッペ チーズとベーコンを内蔵します。 今回の粉は スワッソン残り全部で375g＋TYP…

フランスパンの復習 クッペが上手にできるようにまずは練習することにしました。 生地量５０gのクッペ 材料のコントレックスを買って来ました。 少し混ぜて硬度200の水にします。 使用した粉 スワッソン（丸信製粉） 粗蛋白10.6±1.3％ 灰分0.50±0.03％ フラ…

冷蔵庫に入れた生地が、タイムリミットを迎えて（講習の翌日の夜まで） まだ、全然発酵が進んでいません。 温度を測ると3度でした。 5度でイーストの活動が止まると習いました。 我が家の冷蔵庫の野菜室は3度なのかとびっくりです。 室内は温度が高く、夕方…

庭のエクステリアのフェンスのところから 急に花が立ち上がって咲いていることに気が付きました。 リコリスです。 彼岸花の仲間です。 最初に花茎が出て花が咲いて、後から葉が出ます。

前回、フォルコンブロートを作ったときに 型に生地がくっついてしまい、洗うのが大変でした。 パウンドケーキのように紙を敷いて焼いてみました。 すると、このように紙がはがれず、パン生地にべったり貼り付きます。 紙のついているパン生地を薄くスライス…

8月は講習スケジュールがお休みで、 久しぶりのツォップパン講習会に参加して参りました。 今回のお授業は、 フランスパン基礎講習です。 自己流では、皮がへにょへにょの真っ白いフランスパンもどきを 作ったことがありますが、きちんと習うのは初めてで 楽…

千駄木で見つけました。 デュランタ・タカラヅカ が地植えで3mになっていました。 東京だと、冬越し大丈夫なのですね。 茨城県では室内に入れています。 イタリアンレストラン 露地 に行って来ました。 道路から店の扉まではこの細い道を通って行きます。 …

銀座カラーの脱毛、前回施術の際シェービングの不十分なところがあって 先送りになったため、8日土曜日に昼から出かけて施術してもらいました。 帰りに、銀座4丁目にあるキムラヤのパン屋さんに行ってみました。 キューブ型のパンはトレンドなのでしょうか。…

スターバックスひたちの牛久店で アイスコーヒーを飲み始めたところ すぐ近くでイベントが始まりました。 ティスティングパーティーということでした。 最初はスターバックス ヴィア® コーヒーエッセンス のご紹介です。 バニラ モカ キャラメル の3種類を全…

お仕事の帰り道、実家に寄ってブルーベリーを収穫してきました。 終盤になってきた収穫 本日の収穫量は1546ｇ 今までで最大量です。 今年の収穫量は累計4755ｇになりました。 生食が好きですが、さすがに食べきれないです。 そろそろジャムかなー。