あずきのロールケーキ 復習2回目

前回はスポンジは上出来

スポンジの面積が広がった分

クリームが少なくなってしまいました。

今日はそれを改善します。

 

焼成170度15分　やりすぎでした。

前回よりもしっとり感がなくなりました。

ボール紙で作った、縦長ロールシートの型は

お教室の時の金属型に比べると厚みが薄くなります。

我が家の石窯ドームは　12分　でOKです。

 

 

　

 

35％動物性生クリーム95g＋植物性生クリーム65g　でこのぐらいのクリーム量

 

 

ちょっとハゲました。　失敗。