フランスパン バゲット200g 復習 三回目

復習の三回目は

200gのバゲットにチャレンジです。

 

小麦粉は

北海道ハードブレッド専用粉　タイプER　国産準強力粉

 

 

国産の粉のせいか、水を吸わなくて、生地はねとねと

次回は水分を減らさないと、私には扱いにくいです。

 

 

 

 手粉には、半端に余っていた全粒粉を使いました。

 

 

石窯ドーム

 

過熱水蒸気300度5分（レシピは250度ですが、最高温度にしてみました。）

オーブン230度25分

 

焼きあがりました。

ハードにカチカチです。

まだ形はいびつですが

苦節3回目の復習でやっと　ここまでたどり着きました。

 

 

クープも鋭いエッジが立ってくれて

初めてのことでうれしいです。

 

 

断面は相変わらず楕円　これが　正円に近づくようにしたいものです。