あずきのロールケーキ 復習１回目

先週のお菓子教室でならった

あずきのロールケーキ復習１回目です。

お教室で使ったものと同じぐらいのサイズの

天板は持っていましたが、渦巻きくるくるにしたかったので

ボール紙で型を作りました。

 

 

問題なく焼けました。

紙の型なので、天板よりは焼成時間を短くしました。

レシピ１５分→１２分です。

 

 

渦巻きくるくるになってくれました。

クリームが少ない感じです。

お砂糖は、和三盆が手に入らないので

てんさい糖を使って、レシピよりも２割減らしてみました。

出来上がりは、和三盆には負けますが

和風ないい感じでグラニュー糖とか上白糖よりも

てんさい糖のほうがマイルドなしあがりです。

 

 

動物性生クリームの３５％脂肪のものを使いました。

なかなか泡立たなくて、泡立ったものも腰がなくて

弱いです。　このクリームはケーキのホイップには向かないかなと

思えました。　次は、お教室と同じように植物性と半々に混ぜてみましょう。

 

 

 

 

＜追記＞

感想をいただきました。

「ロールケーキも食べましたよ。
ふかふかで感動的です。
クリームもほどほどの分量で、作品として上出来だと思います。」

なんと　クリームのボリュームが足りないと思っていましたが

この分量が良いと感じるお方もいらっしゃる。　なるほどです。