黒豆＆黒ゴマクリームのメッシュパン☆
お土産にいただいた、黒豆を、お弁当に入れてせっせと食べましたが
一度にそんなに大量に食べられるものでもなくて、ちょっと飽きてきたこともあり
を作ってみることにしました。
つやつやぴかぴかと光る高級そうな黒豆
こんな風に織り込んでしまうのはもったいないけれど
開封して10日にはなります。 悪くなってから無駄に
処分してしまうぐらいだったら、
全部食べきったほうが良いですよね。
黒ゴマクリームの生地は、練りゴマの分離していた水分を入れなかったので
レシピ作者のものよりもたぶん硬かったようで
生地が一部切れました。
もう少し水分を足してやわらかい練りゴマにしないと駄目ですねー。
ここのところハイレベルなライ麦パン、フランスパンを作っていたので
こういう普通のパンの生地の扱いやすいことには感動すら覚えます。
型の中で8割２次発酵したら、焼成ということで
この時点で焼成しました。
２００度３５分のレシピです。
我が家の石窯ドームで、中に温度計を入れて測ったところ
２００度の設定だと２１０度ぐらいになっていました。 レシピよりも
高温で焼いたことになります。
下になったほうはきれいなメッシュ模様がつきました
。
。綴じ目がこんなにはっきりついて、飛び出した黒豆の上に
生地を引っ張って隠したのまではっきりあとがついて
パンやさんの商品だったら不良品
です。
です。
上になったほうはメッシュ模様がつきませんでした。
発酵不足、窯伸び不足のようです。
冷めてからカット
断面が正円になりませんでしたが、成功
です。
です。レシピには加糖の黒ゴマクリームとありましたが
無糖の練りこまを使いました。 美味しいです。
黒豆とパン生地の甘さで十分な気がします。
＜反省点＞ 黒ゴマの生地を作るときに、練りゴマの水分が足りなくて
引っ張ると切れる硬い生地が出来ました。 窯伸びしなかったのは
この硬いゴマの生地の影響ではないかなー。 次回は、黒ゴマの生地も
白い生地と同じぐらい伸びのある生地になるように作ってみようと思います。
です。
です。