フランスパンの復習 クッペが上手にできるようにまずは練習することにしました。 生地量５０gのクッペ 材料のコントレックスを買って来ました。 少し混ぜて硬度200の水にします。 使用した粉 スワッソン（丸信製粉） 粗蛋白10.6±1.3％ 灰分0.50±0.03％ フラ…