牛乳がたっぷり入った食パン

牛乳がたっぷり入った食パン

[All About（オールアバウト）]

牛乳食パンの材料 元のレシピの１．５倍量
強力粉　（春よ恋100％）150ｇ　２２５g
ドライイースト　3g　４．５g
砂糖　15g　２２,５g
塩　2g　３ｇ
スキムミルク　8g　１２ｇ
無縁バター　15g　２２．５ｇ
牛乳　98g　１４７ｇ

 

 

９ｃｍキューブ型　729立方センチメートルに217ｇの生地

型比容積3.36 

オーブンに入れる直前の状態

 

 

200度23分

 

 

 

 

焼成完了

窯伸びしてくれませんでした。

これは失敗でしょう。

 

 

パンやさんでこんな渦巻きのくっきりした食パンは売っていません。

 

 

失敗と思われる原因

1次発酵の後のベンチタイムが長すぎた

その後、めん棒で空気を抜いて

成形して、発酵不十分なまま焼成に入ってしまいました。

焼成前にもう少し発酵させる。

ベンチタイムは適切にする。

 

リトルマーメイドの北海道牛乳食パンを目指しているのですが

味は、甘さが足りない感じです。