今日は、つくばにお出かけしたので 帰りにベッカライ・ブロートツァイトさんで 粉とお店のパンを買って来ました。 フランスパンは100回練習すると決めました。 私の腕の未熟さは粉の味でカバーしてもらおうと フランス産オーガニック デコローニュのタイプ65…

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ 1斤型 上面 9.5×21.5 高さ 9 底面 8×19.5 単位センチメートル 1621立方センチ…

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ→１．５ｇに変更 ９ｃｍキューブ型 729立方センチメートルに260ｇの生地 型比…

朝9時に生地を作り、12時間低温発酵させました。 だんだん寒くなってきて、寒い部屋に置いておくと ちょうど12時間で3倍ぐらいになってくれました。 過熱水蒸気モード 300度 5分 オーブン 220度 25分（今回は生地全部を一本にして太いバゲットにしたので） …

❍ＨＢでとっても濃いもちもちバナナパン❍ 材料 （１斤分） 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 ３０ｇ 塩 ３ｇ バター ３０ｇ バナナ ２本 牛乳 バナナと合わせて２１０ｇ ドライイースト ３ｇ ９ｃｍキューブ型 729立方センチメートルに260ｇの生地 型比容積2.80 前回か…