シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン 5回目のチャレンジ

シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン

 

前回のパンは、ふたをして発酵させたので

ふたを取ったときに生地がふたにくっついて

パンの天面に傷が付きました。

今日はそうならないようにしてみます。

焼けすぎるようなので

温度を180度23分にしてどういう仕上がりになるか

試してみたいと思います。

 

■材料（1斤型）

分量 ...1斤型

最強力粉（ゴールデンヨット）　 ...220g　強力粉（はるゆたか）    ...30g

→　サンクド200＋グリストミル50に変更　

砂糖      ...20g

無塩バター    ...20g

塩       ...5g

生クリーム ...30ml 

卵黄 ...1個分

牛乳 ...卵黄と生クリームを合わせて190mlになるように

インスタントドライイースト     ...3g

トッピング用...
バター(無塩、有塩お好みで）...適量
グラニュー糖...適量

 

 

温度を10度下げて180度で焼成してみます。

 

 

 

我が家の石窯オーブンとこの一斤の型には

180度23分でちょうど良い感じでした。

 

 

思いつきで入れたグリストミル50gがいい感じに

味に深みを出してくれています。

 

 

手前が、4回目のチャレンジ　天面にひきつれができたもの

奥が　5回目のチャレンジ　180度23分にして色も濃すぎない良い感じです。

 

 

 

お友達からの感想メールです。

 

「昨日は食パンをどうもありがとうございました。

ふかふかのパンでしたね。
うちに帰ってキッチンのバックカウンターにおいておいたら
いつの間にか角のところをかじられていました。
ニャンコをひきつける香りだったようです。

スライスして今日の朝食べて見ました。
軽くあぶってシュガーの部分はそのまま、
それ以外の部分はマーガリンで。
実家のお母さんに大評判というのが
よくわかるおいしさでした。
パンだけでおやつに食べても良さそうなかんじです。
個人的には朝食用にはシュガーなしの食パンにすると
いいかもしれないと思いました。」