10代のころに一度見てずっと心に残っていた 資生堂のCMを32年ぶりに見ることができて感激しました。 中学高校を女子校で恋愛とは無縁にすごし 大学生になって共学になったものの どうやって男の子と付き合っていいかわからず おくてで、距離を置いていました…

10月5日金曜日18時30分開講 ランジスカフェ お菓子教室で 杏のムース を習ってまいりました。 イタリアンメレンゲから つやつやのイタリアンメレンゲを作ります。 イタリアンメレンゲを初めて習った時には、とてもできそうにないと思いましたが さすがに、3…

意外に評判の良い牛乳食パン4回目です。 夜の気温がどんどん下がっているため 二次発酵に時間がかかるようになり 翌朝まで置いたら発酵しすぎ 寝る前に焼成すると発酵不足 明日もお仕事のため 発酵不足のまま焼きました。 過発酵のパンの美味しくないことは …

前回は発酵が上手く行っていなくて 「味は、発酵が不十分なので、今回のバゲットは粉味のみで、発酵から生まれる 旨味が引き出ていない。」という評価をいただきました。 今回は、冷蔵庫で低温発酵。 ところが冷蔵庫に入れると発酵が止まってしまい 30時間た…

前回と変更したところは粉の種類 国産小麦の 春よ恋 を 外国産 イーグル にしました。 元のレシピ 牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元のレシピの１．５倍量 強力粉 （イーグル100％） ２２５g ドライイースト ４…

前回と変更したところはイーストの量 ベンチタイムにどんどん発酵が進んで ふくらみすぎてしまいました。 もうちょっとゆっくり発酵してくれないと 作業がやりづらいです。 牛乳がたっぷり入った食パン [All About（オールアバウト）] 牛乳食パンの材料 元の…