シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン

■材料（1斤型or27×6.5×6.5cmミニロング缶）

分量 ...1斤型　『』はミニロング缶
最強力粉（ゴールデンヨット）　 ...220g　『185g』
強力粉（はるゆたか）    ...30g　『25g』
砂糖      ...10g　『10g』
トレハロース ...20g（なければ砂糖全量20gにする）『15g』（なければ砂糖全量17gに）
無塩バター    ...20g 『17g』
塩       ...5g 『4g』
生クリーム ...30ml 『25ml』
卵黄 ...1個分　『1個分』
牛乳 ...卵黄と生クリームを合わせて190mlになるように　『160mlになるように』
インスタントドライイースト     ...3g　『2.5g』
トッピング用...
バター(無塩、有塩お好みで）...適量
グラニュー糖...適量

■つくりかた
[1] 今回はミニロング缶を使用してます。1斤型はその型にあった分割成形、焼き時間を調節してください。
[2] HBにバター以外の材料をすべて入れ生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の位置に。
[3] こねスタート5分後にバターも投入する。一次発酵終了までHBにおまかせ。
[4] 一次発酵が終わったら生地を取り出し手で優しく押しガスを抜く。スケッパーで5等分にし軽く丸め直す。1つ約83gです。
[5] 生地は正確に計量し均等に分割してください。かたく絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分とる。
[6] その間に型に油脂を塗っておく。
[7] ベンチタイム終了後、麺棒で上下に一回ずつ伸ばしガスを抜き円型にする。生地をひっくり返し中心に向かって上下を折る。
[8] 90度向きを変え、人差し指と中指で生地をはさんで引っ張りながら麺棒で6×20ｃｍ程に伸ばす。
[9] 端からくるくる巻いていき、巻き終わりを閉じる。残りの生地も同じように成形して下さい。
[10] 型に生地を入れ、オーブンの発酵機能で35℃40～50分程二次発酵させる。型の1ｃｍ上になればOKです。
[11] 1斤型は約2倍程度になればOKです。型の形によって違いますが、長方形型で大体型の1cm下くらいだと思います。
[12] 二次発酵終了後、オーブン200℃に予熱開始。その間にクープを入れバターを差し込みその上にグラニュー糖をたっぷり乗せる。
[13] 今回はひと山にバター5gずつ差し込みました。グラニュー糖は多いかな？ってくらいたっぷり乗せるほうが丁度良くなります。
[14] 予熱完了後190℃に下げ16～17分程焼く。ご自宅のオーブンによって調節してください。
[15] １斤型では180℃で約20分～25分くらいかな？
[16] バターが溶けてあふれるので天板が汚れてしまいますが・・・
[17] 途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。焼き上がりすぐ20ｃｍの高さから１度型ごと落としはずし網の上で冷ます。
[18] 型から外す時とても柔らかいので気を付けて下さい！
[19] このふくらみ！さすがゴールデンヨットです！！グラニュー糖とバターが溶けカリカリでこの表面、反則です！！
[20] 0.5斤型2個にトッピングなしの角食にしてみました！膨らむので1斤分の材料を１割減らしてます！190℃20分焼きました。
[21] 角食の形成は工程８まで同じで上画像のようにＭ字に折りＭ字が横になるように型に入れ、型の1cm下程まで二次発酵して下さい。
[22] 角食はしっとりきめ細かい感じでトースターで焼いてバターを付けて食べてもチーズを乗せたり、サンドイッチにしても美味しいです
[23] 1斤型の焼き時間は20分～25分と記載していますが、焼きが足りないようでしたらご自宅のオーブンに合わせ延長してください！

使った粉は金タカ165ｇ（前回伸びの良かった粉です。残り全部使い切りました。）

+グリストミル55ｇ+春よ恋30ｇ