イーストを半分に減らしたのに、過発酵になり納得できないので ツォップ 5回目のチャレンジ 長時間低温発酵ですっ。 ホームベーカリーに10分捏ねてもらって 捏ね上がり温度は27.1度 これが朝の8時 イーストを粉300ｇに対して6.9ｇが教科書の規定量 3.4ｇでも…

ツォップ（編みこみパンのドイツ語） オーバーナイト発酵にこだわって しつこく4回目のチャレンジ です。 ホームベーカリーに10分だけこねてもらって 捏ね上がり温度は28.6度 ホームベーカリーのパンケース 小麦粉 砂糖 水 卵黄 温められるものは温めました…