Cotta バーチャルお菓子教室 Lesson6 フィナンシェ
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バーチャルお菓子教室 第6回/20のレッスンは フィナンシェです。
今日も早朝5時に早起きです   フィナンシェは、卵白だけを使うレシピなので
卵黄を使うお菓子のあとに余った卵白を消費するのに良いです。
フィナンシェはお菓子教室で習ったことはありません。
今回、ビデオを見て勉強になったのは
卵白は腰を切るだけで泡立てないこと。
今までレシピだけで作っていたときには
自己流で、しっかり泡立てていました。
角が立つほどに。 |
フィナンシェの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】
焼き上がりです。
フィナンシェの型がどこに片付けたかわからなくなって
マドレーヌ型とシェル型で焼きました。
金塊型はバラバラですが、ハートやシェルの型は9個が一面になっていて
使いやすいですね。
フィナンシェってこんなに簡単だったかしら？
今日は勤務のある土曜日でした
帰宅してから、フィナンシェの実験をしました
の2通りで作ってみて味の違いがわからなかった（私の感じ方）ことがありました。
レシピのバターの半分をマーガリンで置き換えてもわからないという結果でした。
フィナンシェだったらどうかなと思いついてやってみました。
ところが焦がしバターはバター100%で作らないと駄目でした。
焦げたときにマーガリンが入っていると、油のこげた嫌なにおいになるのです。
焼成してしまうとあまりわからなくなりますが、かすかに嫌なにおいを感じます。
今日わかったこと
焦がしバターはマーガリンを混ぜてはいけない
ということでした。
Cottaのビデオの写真よりも、↓シェルのフィナンシェのほうが美味しそうに焼けています。
自画自賛をお許しください。
こんなに毎日お菓子教室の実践をして、作ったお菓子はどうなっているかというと
職場の試食隊に希望を取って食べてもらっています。
フィナンシェの希望者は4名様でしたので、
レシピどおりフィナンシェとマーガリン入りの実験フィナンシェを
抱き合わせにして（わかるように）プレゼントします。
