パンドミ 13回目のチャレンジ

今回の改善点は、冷蔵庫発酵をしっかりと24時間取ること

高温で焼いてどっしりした水分を飛ばせるか試すこと

ゴールデンヨット　120ｇ イーグル　150ｇ ラトラディッションフランセーズ　30ｇ 塩　4.8ｇ モルトエキス　2ｇ インスタントドライイースト　小1/3 コントレックス　24ｇ 水　222ｇ 焼き色付きました。 長時間低温発酵の成果で、もっちりに美味しくできました。 250度で焼いたのですが、210度で焼いたときよりも 皮が薄くて食べやすいし、パンの内部の重たかった水分が飛んでいます。 　レシピは210度になっていますが250度以上で焼くのが良さそうです。