とろとろにしたい Cotta バーチャルお菓子教室 Lesson5 かぼちゃプリン

昨日のかぼちゃプリンは、昔ながらの固いプリンでした。

これをもうちょっと今風にとろとろプリンにしてみたいと思います。

もとのプリン生地レシピは

次の通りです。

（プリン生地）
• かぼちゃ　150g（正味）
• 生クリーム　100ml
• 砂糖　30g
• 卵　2個
• 牛乳　250ml

レシピ変更

目標：とろとろふわふわ

（プリン生地）
• かぼちゃ　150g（正味）⇒190ｇ 1.26倍
• 生クリーム　100ml⇒85g　0.85倍
• 砂糖　30g⇒42g 1.4倍
• 卵　2個
• 牛乳　250ml⇒350ml 1.4倍

プリン液は当然ながら前回よりも多く出来ました。

前回天面に焦げ目が少しついたので今回は150度焼成です

焼き上がり　

デコレーション完了

ふわふわとろとろまでは行かなくて、前回よりもやわらかくなりました。

味は、淡白になりました。　　

12個出来て、職場で振舞ったところ数分でなくなりました