紅茶の食パン 復習

日曜日のパン教室で持ち帰った生地です。　最初はこのぐらい

一昼夜冷蔵発酵の後、常温で数時間おくとこのぐらいになりました。

分割して、志賀シェフ流パンドミ成型をします。　一番右の生地は、張りが出なくて失敗　

最初に成型したのでのんびりだらだらするとこうなりました。　

　

2次発酵終了後　早朝に作っていますが、出勤の時間の関係もあって

もうちょっと発酵させたいのに終了してオーブンに入れます。

こんな感じで、上の面がきれいに一面になりませんでした。

もうちょっと時間があって、9割まで二次発酵できたら上手く行ったことでしょう。

深みのある味です。　今回はお教室持ち帰り生地ですが、自力で粉から同じ味が

再現できるようにしたいものです。

焼成は火曜日でした。　弟が実家にやってきたのでプレゼントです。