Cotta バーチャルお菓子教室 Lesson１５ いちごのタルト
バーチャルお菓子教室 第2回のレッスンは いちごのタルトです。
最初に習ったのは 2011年3月のお菓子教室
ラフィユお菓子教室 タルト・オ・フレーズ
でした。 このときの完成度の高さには感動しました。
見比べてみるとCottaのWEBお菓子教室の仕上がり↑よりもゴージャスです。
この粉砂糖は食べる直前に振らないと砂糖が泣き出してしまいます。
さて、今日はどうでしょうか。 同じように再現できるでしょうか。
レッスンビデオがあります。
焼成前
バターの半分をバター風味マーガリンにしたところ
パートシュクレは混ぜやすいけれども仕上がりがやわらかくて扱いにくかった。
冷蔵庫で1時間きっちりしか冷やさなかったのでそのせいもあるかも。
オーブンが水平でなく、奥のほうに向かって下がっているので
傾いて焼けてしまいます。 水平な台に乗るようにしないと改善しないといけません。
せっかく絞り袋使っているのに。。。中央はともかく、縁はきれいに絞りましょう。
いちごMサイズ１パックでここまで 18cmホールの場合1パックでは足りません。
いちご追加
冷やして食べる直前に粉糖をかけました。 お菓子教室の粉糖は泣きませんが
これは普通の粉糖なので、振っているそばから泣き出してしまいます。
ホールはゴージャスですが、カットするといちごがこぼれ落ちます。
私の好みとしては小さいタルトにいちごをのせるのが好きです。
