カイザーゼンメル 12回目

私がパンを作ってみたいと思った原点は

20年前にオーストリアのホテルで食べた

カイザーゼンメルの美味しさに感激して

こういうパンを日本に帰ってからも食べたいと思ったことでした。

粉はプレミアムFを使用して

ホームベーカリーの天然酵母モードで生地を作りました。

ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル

材料：

 

(７個)

準強力粉(無ければ強力粉) 180ｇ

ライ麦20ｇ

砂糖4ｇ

塩4ｇ

ドライイースト3ｇ　→減らしました

モルトシロップ1ｇ

バター5ｇ

ぬるま湯130ｇ

けしの実　ゴマ適量

卵白少々

お味はいい感じだけれど、オーストリアで食べたカイザーゼンメルにはまだまだ及ばないです。