カイザーゼンメル 14回目

粉はプレミアムFを使用して　オートリーズ20分

ホームベーカリーの普通のパン生地モードで生地を作りました。

夜の12時に仕込んで焼いたのは翌朝の10時過ぎ

ライ麦配合～ドイツパン☆カイザーゼンメル

材料：

     

(７個)

準強力粉(プレミアムF) 180ｇ

ライ麦20ｇ

砂糖4ｇ

塩4ｇ

ドライイースト3ｇ→１g

モルトシロップ1ｇ

バター5ｇ

ぬるま湯130ｇ

けしの実　ゴマ適量

卵白少々

前回の反省点を改善し

・オーブンは十分に予熱する

・長時間低温発酵

で作りました。

焼き色も真っ白だった前回よりはついて、もっちりした食感に仕上がりました。

昨日のイーグルの粉を使ったピッツアのように

プレッツェルのような生地の甘みが出ているというわけには

いきませんでした。