ピッツア 復習8回目

ランジスカフェレシピのピッツア　今日のランチにと作りました。

前回7回目1月26日の記事はなく、今日は8回目

夜作って次の日のランチに持って行くと時間が経ちすぎます。

朝作って持って行きました。

でも、生地の仕込みは前の晩からオーバーナイト発酵します。

過発酵にしないために、レシピの3分の1のドライイースト量にしてみました。

これが功を奏して、少ないイーストで長時間低温発酵の美味しい生地が出来ました。

食べてみると、プレッツェルのような甘さが感じられるのです。

残念なところは、塩かけすぎました。

でも、くまプーさんにも分けて大好評でした。

オーバーナイト発酵で小麦の甘さが出るかどうか

カイザーゼンメルでもやってみたいです。