桜のマカロン 2回目

2回目の桜のマカロン　マカロナージュが控えめで割れたので、今夜は思い切り

泡をつぶしました。

昨日よりは、高さがなく、筋も消えて平べったくなってきていい感じ

と思ったら3割割れました。

オーブンの奥の温風の吹き出し口に近いほうが割れました。

昨日よりも一歩前進したところは、ピエが立っていること。　昨日はピエもありませんでした。

ひび割れマカロンは、職場のおやつです。

追記　2月18日火曜日の夜

気を取りなおして3回目　オレンジ色のマカロンは、星型口金で丸型に絞りました。

ピエも立ち上がってひび割れはほとんどありません。

4回目　丸口金で絞りました。　下の段で焼成したものは大丈夫でした。

ところが連続の焼成で上の段に置いたものはこんなにひび割れました。

ひび割れには温度が関係していそうです。　高温だとひび割れます。

フランスパンを焼いているときにはクープが開かなくて悩みますが

こういうときにマカロンがひび割れなくてもいいのにねー

仕上げ

桜口金のマカロンはラズベリージャム　これが一番美味しいです。

オレンジ色のマカロンはアプリコットジャム　酸味が強くて大人向き

弟の子供たちにはちょっと敬遠されるかもという気がします。

ブラウンのマカロンはチョコレートガナッシュを入れました。　一番お子様向きです。

ラッピングしているときにも気をつけないとつぶしてしまいます。

弟の子供たち小中学生3人へのお土産はうやうやしく箱に入れました。