水曜日のお菓子作りの記事を今頃アップです。
冷蔵庫の生クリーム消費のためにパンナコッタを作りました。
板ゼラチンを微量計を使って量ったときに
少々オーバーしました。 きっちりにカットするのが面倒で
そのまま入れたところ、わずかなオーバー
16ｇのところ16.4ｇだったのですが
食感が固くなりました。
ほんの少しの違いで幾何
級数的に食感が変わるものなのでしょうか。
生クリームが冷蔵庫の奥で冷やされすぎて固まり
それが融けてバターのような色になりました。
今回は失敗。 職場の皆さんは喜んで食べてくれましたが
パンナコッタは絶妙なブルブル感のやわらかさが私の好みです。
