いつもよりも、しっかりと型一杯になるまで発酵させて焼いたところ
型の上も下もメッシュがはっきりと模様になって
今までで最高のできばえです。
この丸型の使い方のコツがちょっとわかりました。
型一杯になるぐらいまで発酵させると
上手に焼けました。
メッシュの穴から生地が飛び出してくるほど
発酵させすぎると、大量のスナップで止められているのと
同じ状態になって生地が型からはずれなくなり
皮がべろんと剥けたパンになってしまいます。
発酵不足だと上側のメッシュがきれいに入りません。
微妙な発酵の具合が難しいです。
