チャバタ「ロティ・オランの高加水パン」 復習1回目

10月14日のレッスン　チャバタの復習1回目です。

大失敗しました。　一次発酵　30度で　90分なのですが

発泡スチロールの水槽にキャップをしたボールを浮かべて発酵させて

時間が来てあけてみたところ、水槽の水を捨てて調節したタイミングで

浸水して生地がとろとろになっていました。　それでもどうにか

成型して焼いて、厚みの無いおせんべいのようなチャバタが出来上がりました。

何度も堀田先生ビデオを見て万全の体制で臨んだつもりなのですが残念です。

チャバタ「ロティ・オランの高加水パン」