メランジェ・フィグノア「ロティ・オランの高加水パン」 10月14日のレッスンの復習の2回目です。 1次発酵完了 教科書どおり会心の出来と思えます。 生地を取り出したところ これも教科書どおり 白いちじくを並べます。 焼き上がりです。 天面の焼き色がなか…

10月14日のレッスン チャバタの復習1回目です。 大失敗しました。 一次発酵 30度で 90分なのですが 発泡スチロールの水槽にキャップをしたボールを浮かべて発酵させて 時間が来てあけてみたところ、水槽の水を捨てて調節したタイミングで 浸水して生地がとろ…

息子が、ちょっと帰省して泊まらずに帰るという話になり クリスマスケーキをお土産に持たせたいと思い 昨晩、いちごを求めて近隣のスーパーをはしごしましたが どこもいちごが完売でひとつも残っていませんでした。 私は今日の土曜日が夕方5時までの勤務で、…