黒糖ノアクランベリーアプリコット

ツォップのパンの中で私が一番気にいっている

黒糖ノアチェリー　のチェリーがないので、クランベリーとアプリコットで

代用した、黒糖ノアクランベリーアプリコットを作りました。

今回は、レシピのホシノ天然酵母の部分を自家製酵母液にしたところ

24時間経っても発酵してこなくて、微量のイーストを加えて

完成させました。　今までになく、濃い色に仕上がりました。

糖分が十分に出たと思っています。

前回作ったときに、グリンブルーさんにプレゼントしたところ

奥様のお友達が食べて、「これはおいしい」とほめてくださって

イベントでパンを売る人がいないので、出店しませんかとオファーが

あってうれしく思いました。　残念ながら出店するパワーはなくて

丁重に辞退いたしました。　

今回学んだことは、自家製酵母は酵母の量が安定しないので

オーバーナイト発酵や長時間低温発酵でパンを作るときにも

安定したドライイースト微量で作るほうがいいなと思いました。