25日月曜日は オレンジキッチン ミル フルール小松隆寛シェフ最後のお授業で 帆立貝の料理 ２種 でした。 フレンチの手のかけ方には毎度ながら驚かされます。 今回は、みじん切りの細かさ。 このぐらいで良いかな？と思っても なかなか小松シェフのＯＫが出…

いつものように、息子の好物の ウィンナーロールパンを作りました。 ホームベーカリーの生地コースで 生地を作ってもらいます。 ところが！ 疲れていたのか 生地コースをスタートしたまま眠ってしまい 翌朝には、生地は過発酵の状態になっていました。 整形…

3月に ラフィユお菓子教室で習った いちごのタルト やっと復習しました。 震災があったり、年度末年度初めの仕事に忙殺されて復習しないまま一ヵ月半です。 夜作ったので、タルト生地とアーモンドクリーム生地はフードプロセッサにお任せ カスタードクリー…