170度ぐらいで焼成するケーキは問題なく焼けるのに パンが高温でパリッと焼けないオーブンレンジに悩み オーブン専用機を買いました。 ツインバード コンベクションオーブン TS-4118B がやってきました。 オーブントースターにファンがついただけみたいなお…

寒くなってきて、パンを焼くときに温度が上がらないと不満が爆発している TOSHIBA スチームオーブンレンジ 石窯オーブン 21L アイボリーホワイト ER-H6(W) ですが、パウンドケーキのように１７０度で４５分焼く ときには安定して１７０度で焼き上げてくれま…

3回目の復習です。 レシピでは190度の指示ですが、250度で焼成しました。 度ほど 予熱完了のときに210度までしか上がらず、終了時点では勝手にセンサーが温度を下げるらしく 160度になっていました。 この前よりはクープが開いているものの、白くてしっとり…

先週の土曜日の、花水木クッキング教室のときに、先生がキャラメルをプレゼントしてくださいました。 そして、固まらなくて失敗とおっしゃっていた 生姜チャイの生キャラメルも試食させていただきました。 とーっても美味しく、皆で感激して、次はこれをレッ…

ごまめパン教室で習ったオートミールブレッドの復習です。 お教室のレシピでは、2個のパンを焼くようになっていましたが 我が家のオーブンはパワーがないので、4個のパンに分割しました。 250度で十分余熱して、最後まで250度の設定なのに、焼きあがったと…

カイザーゼンメル １０回目のチャレンジです。 パンを作る技術を向上させるには、「一つのパンを何回も作ること」だそうです。 これって、お習字と同じです。 お習字も、いろいろな字をやみくもに練習しないで 少ない文字を徹底的に習うと、応用がきくと言わ…

我が家から歩いていける近所にあった、ベーカリー３軒が相次いで閉店してしまい スーパーに売っている大手のパンしか手に入らなくなったと思っていたところ マスダ茎崎店で、神戸屋 ヨーロピアンブレッド むぎの詩というコーナーが 新設されているのを見つけ…

花水木のクッキング教室関係記事のインデックスです。 スウィート・ローゼンバウム マジパン初チャレンジ http://blogs.yahoo.co.jp/lavenderny/52340537.html ダックワーズ・オ・ポンム http://blogs.yahoo.co.jp/lavenderny/52146379.html 味のないパン と…

ダイソーは 数年前に、お菓子のお道具、それもかなりマニアックな道具を売っていました。 これは、ピケローラー という名前でアマゾンなら1000円ぐらいで売っています。 パイ生地に穴を連続して開けるお道具です。 そして以前も紹介した メッシュローラー メ…

あこがれのカンパーニュを作るための発酵かごが、浅井商店さんから届きました。 とてもきれいな商品でした。 アマゾンのお店が最安値で売っていて（送料込み1719円）そちらを買おうかどうしようか迷って 浅井商店さんで 元値が3360円のものを1874円で買って…

入院したときに、8年ぶりに元の職場の事務員さんだった人に再会しました。 扁桃ガンのステージ４、治る可能性は50%ということで、抗癌剤と放射線の治療を 頑張っていらっしゃいます。 お見舞いに行くのに、 バウムクーヘンとかロールケーキは食べられるのだ…

ロッテのラミーのチョコレートをイメージしてレシピが作られたそうです。 最近食べていません。 というか、このチョコレートあまり見かけません。 レシピID :1449775 ラミー好きに～ラムレーズン・チョコパン クープがあまり開かなくていまひとつの出来上が…

香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ 3回目のチャレンジで変更したところは はちみつを、そばのはちみつ にしたところです。 ちょっとクセがあって 使い道に困っていた そばのはちみつを入れてみました。 アルミをかぶせるタイミングが今回は遅かったよ…

つくばの 紅茶専門店花水木 の クッキング教室で、マジパンを初体験しました。 正直なところ、花水木さんからご案内をいただいたときに 花水木から新発売のバウムクーヘン つくばの樹 を土台にして飾りだけを作るということで、 「お菓子教室でケーキの土台…

ゆぅたんくさんのレシピから レシピID :1449774 赤ワイン仕込み～クランベリーライ麦パン クランベリーが冷蔵庫に余っていました。 ワイン100%なのでピンク色の生地になります。 生地がべたついて、手粉を多く使いました。 綴じ目が開いてしまったのでしょう…

香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ 昨日作ったカンパーニュは、少量を試食して、職場の同僚にプレゼントしました。 そして２回目の今日、イーストをレシピの半分にして、長時間低温発酵で焼いてみました。 今日は、オーブンの温度が２００度よりも下が…

今日は、午後３時退勤の日でした。 食パンの粉を １、リスドォール（フランスパン専用粉） ２、イーグル（強力粉） ３、春よ恋ブレンド（北海道産強力粉） 変えて焼いてみました。 どういう風に違う味、焼き上がりになるか実験です。 ミルクたっぷり牛乳食パ…

生地作りをホームベーカリに任せて、手軽にパンが作れる ゆぅたんくさんのレシピが好きでファンです。 私は非力で^^、パン作りの手ごね、お菓子作りの手作業のホイッパーの泡立て作業が苦手。 ホームベーカリーの生地作りコースと、泡立てのハンドミキサー…

冷凍パイ生地を解凍してありましたから 薄焼きアップルパイの復習をしました。 冷凍パイ生地が四角いものなので 無駄なカット端が出ないように四角い底の取れるタルト型で作りました。 オーブンの温度が上がりきらなくて、パイが生焼けの感じです。 パイは最…

息子の好きな ウィンナーロールと生クリーム食パンを焼きました。 何十回焼いたかわからないウィンナーロールは 生地がとても扱いやすいです。 今、熱中しているカイザーゼンメルは 生地がべとべとで実は閉口しています。 そして生クリーム食パン よくできま…

ちょっとビターで大人の味の キャラメルりんごと キャラメルソースが用意できて やっとこ、キャラメルりんごのパウンドケーキの 復習をしました。 バターが冷たかったのか、なかなか混ざってくれなくて 粒つぶのまま残っています。 大丈夫かなー。 合羽橋で…

先日、作りかけてやめて 冷凍庫に、タルト生地とフィリングが保存してあった エンガディナーを作りました。 Serendipityセレンディピティお菓子教室さんで教えていただいた フロランタン ダックワーズ エンガディナー は、お友達にプレゼントして喜ばれるの…

今日は、午前中１３時まで勤務の土曜日でした。 びっちり６日勤務した場合の土曜日勤務はしんどいですが 今週は２３日の水曜日が祝日だったので、カラダが楽です。 全身麻酔から生還し社会復帰してから２回目のお菓子教室に行ってまいりました。 ラフィユお…

今年の我が家の果樹の収穫です。 フェイジョアダンボールひと箱 レモン4個 カボス3個 ポフト川プケ子のテキ嫁pedia - Auckland編 - さんの 「このケーキ激うまですっ！」 で始まる フェイジョア ケーキ を作ってみることにしました。 他の方のブログはご都…

2012年のカレンダーは、祝日と土日が被る件数の多さで 28年に一度なのだそうです。 1/1 元旦が日曜日 2/11 建国記念日が土曜日 4/29（昭和の日）は日曜日 5/5日（こどもの日）は土曜日 9/22（秋分の日）は土曜日 11/3（文化の日）は土曜日 12/23（天皇誕生日…

冷蔵庫に紅玉のりんごが4つ入っていました。 キャラメルりんごの復習です。 キャラメルはビターな大人の味にするためにかなり黒くなるまで煮詰めます。 お教室で見たときにはびっくりしました。 1回目は、りんごを薄く切りすぎて、出来上がったときには形が…

昨日習った3つのりんごのお菓子のうち 焼きりんごの復習をしました。 たまたま冷蔵庫にサワークリームがあったので、お教室では水切りヨーグルトだった材料が サワークリームに出来ました。 クランベリーもレーズンも在庫があったのに入れ忘れました。 焼き…

退院してからしばらくは、夜の9時に消灯する病院モードで早寝していましたが だんだん、体力も回復してきて、 「お菓子教室に行きたい！ 早寝するだけじゃストレス解消できない。 私の癒しはお菓子教室！」と 思い、1ヶ月ぶりに行ってきました。 申し込みす…

天然酵母のカイザーゼンメル 買ったばかりの 浅井商店 プレスアルミパンチング天板 28ｃｍを 使ってみました。 使わない場合に比べて、パンの高さが出ました。 上火に近い位置になることもあって 焼き色がより濃くついたように思います。 今回は、ホシノ天然…

ヘルシーな病院食の最終回です。 １１月１２日の朝ごはん １１月１２日の昼ごはん １１月１２日の夜ごはん １１月１３日の朝ごはん １１月１３日の昼ごはん初めて出た麺でした。 ブルックスの日本茶シリーズの残りを、入院患者の皆様にプレゼントしてきまし…