ドイツパン講習会 ではランチ（パンとスープとチーズ）が出ました。 米粉のもっちりしっとりパン 手前のパンふたつは ・金柑とミント バウムクーヘンの名店、デルベアより届いた金柑ジャムをペパーミントと合わせて。 ・味噌と味醂 兵庫県多可町の足立醸造の…

二つ目のパンは ②ｱｳｽｸﾞﾎｰﾍﾞﾈｽ ausgehobenes Landbrot は すくいとる という意味だそうです。 ライ麦パンです。 ツォップのライサワー種が提供されました。 こねてから1.5倍から2倍になるまで発酵させます。 これは、粉を振って、発酵が目に見えるようにして…

ドイツパンマイスター フェリックス・レメレ先生によるドイツパン講習会が ツォップのLehrstube Zopfを会場にして開催されましたので 有給休暇をいただいて参加してまいりました。 （以下、主催者側のお三方 フェリックス先生、森本先生 塚本先生の 顔写真を…

今日は、有給休暇をいただいて、ドイツパンマイスターの講習会に 参加しました。 その前に、実家の商売の仕入れをする（勤労奉仕）ために 松戸の南部市場とタジマヤに出かけなくてはいけなくて、早朝6時過ぎに 自宅を出発しました。 テンション上げるために…