ドイツパンマイスター フェリックス・レメレ先生によるドイツパン講習会 3

ドイツパン講習会　ではランチ（パンとスープとチーズ）が出ました。

米粉のもっちりしっとりパン

手前のパンふたつは

・金柑とミント
バウムクーヘンの名店、デルベアより届いた金柑ジャムをペパーミントと合わせて。

・味噌と味醂
兵庫県多可町の足立醸造の味噌が美味しくて、できたパン。三河みりん、ごま、カシューナッツで香ばしく。

です。（出典）

パンとスープを作ってくださったのは、

塚本久美先生（下の写真の左側の女性）です。

塚本先生は　兵庫県丹波市　Hiyori Brot

のオーナーのパン職人さんです。

フェリックス先生はドイツ語で講義されますので、当然ラベンダーは理解できませんが

通訳の森本智子先生（下の写真の右側の女性）のおかげで理解することができます。　

一日講習の通訳さんは、何名かでチームになって何度も交代するぐらいハードなお仕事だと思うのですが

おひとりで一日通訳してくださいました。　ありがとうございます。

三つ目と四つ目のパンは

③ミッチェレ　Mitschele  

④ムッチェル　Mutshel　

です。　どちらもフェリックス先生のご出身地の

南ドイツ　ロイドリンゲンの町のみで作られるパンです。

ここから先は、携帯カメラの電池が切れてしまい写真が撮れませんでした。

残念ですー　スペア電池化別のカメラを持って行かないとダメですね。

車で充電してから、最後の焼き上がりだけ撮影しました。

左のふたつがラベンダー作のミッチェレ　

お砂糖が入るので甘く今日の4種の中では私には一番食べやすいパンでした。

ムッチェﾙ　これは成型の手順の写真を撮りたかったのですが

叶わず、レシピにメモしました。　お砂糖が入っていないので

焼き色がミッチェレに比べると薄いです。

＜追記　3月4日　食べそびれたムッチェル3月4日の朝ごはんに

ビスケットのように固くなったものを、電子レンジでチンして食べたら

美味しくいただけました。　バターの風味　小麦の香りがします。

古くなると美味しくなくなる日本のパンとは違います。＞

フェリックス先生が成型された大きなムッチェル

（このお写真は森本先生からお借りしています）

このぐらい大きいです。

楽しいドイツパン講習会をありがとうございました。

充実した学びの一日となりました。

＜追記＞

動画は、当日のわくわくがよみがえります。

同じテーブルのIさん提供で、

フェイスブック　【満員御礼！】来日ドイツ人パンマイスターのドイツパン講習会

に飛びます。

フェリックス先生動画

フェリックス先生動画２