ロイヤルブレッド研究 30回目

粉総量385g

（）はベーカーずパーセント

中種方式

*中種　混ざったら終わり

強力粉（志賀シェフパンドミのミックス粉）　（65）　250ｇ

牛乳　（55）　２１１ｇ

イースト（0.2）　0.8g

＊本ごね　HBで最後まで実行　天然酵母コース生地作りモード

中種全量　

強力粉 （イーグル） （35）　134g

塩 （1.5）　5.7g

きび砂糖 （6）　23g

牛乳 （33）　127g

ラード （5）　19.3

ドライイースト　（0.8）　　3.1g

お庭仕事のブログ記事を書いていたものだから　

オーブンに入れるタイミングを逸してしまい

角食パンの予定が山食パンになりました。

背の高い山食パンです。

途中前後を入れ替えましたが、家庭用のオーブンは

高さがないので天面が焦げます。

210度20分　余熱10分でいつも通りしっとり焼けました。

実家の母と同僚さんへ半分ずつプレゼントです。