パン教室 上級3 カイザーゼンメルの復習

パン教室　上級3　カイザーゼンメルの復習をしました。

粉は国産強力粉として　ゆめちから　を使い

お教室とは違ってべたべたの生地になりました。

粉が変わると水加減難しいです。

カイザーゼンメルはごまやけしの実をつけたほうを下にして

一次発酵させます。

ひとつ白いパンがあるのは、ごまをつける前に

卵白をつけ忘れました。

カイザーゼンメルはざるつブル後のホテルの朝食で感動したパンで

私が、このようなパンを作ってみたいと思うきっかけになったパンです。

ザルツブルグの味とは違いますが、長時間低温発酵のおかげで

小麦のうまみ、味わいのある美味しいパンができました。

職人さんの10時のおやつです。

お食事パンでおかずがないので、

切り口にマーガリンを塗りました。

完食してもらえました。