復習 チーズクッペ 2回目

今回はホームベーカリーにこねさせないで、手ごねしたところ

グルテンが強くなく、円形に伸ばすときに戻りがありませんでした。

いい感じに発酵できたと思ったのですが

クープを入れてみると、表面が乾燥していてしわしわ

190度15分　追加5分

表面の乾燥のしわしわは最後まで尾を引きました。

フランスパンのような表面の固い仕上がりとなりました。