ココナッツベーグル

ココナッツパウダーを消費したいという目的で

いつものプレーンベーグルにココナッツパウダーを配合してみました。

ココナッツベーグルレシピ創作中第一弾です。

<生地> 強力粉  167g　　⇒　ゆめちから 全粒粉 33g　ふすま使用 強力粉　　100g　イーグル 塩 小さじ1(5g) 砂糖 15g インスタントドライイースト 小さじ1(3g) 水 180cc　⇒　190ｃｃ　ゆめちからにあわせて変更 ココナッツパウダー　25ｇ <茹でる時に> 砂糖 大さじ1～2(10～30g) ＜焼成＞ 190度20分 70gにすると成形もしやすく ケトリングのときにぶつかることもなくて良いです。 ココナッツパウダー8.3％のベーグルのお味は それほどココナッツ風味が強くなくてほんのり 普通に風味の良いパンの感じになりました。