ハーモニッシュ復習 2回目

これは過発酵でしょうか。

撮影する前に少し食べてしまいました。　一番奥です。

お味のほうは、チーズが細かくなってしまいました。

チーズはある程度の大きさのブロックでないと味がわからなくなります。

今回の生地の熟成は良くできたと思います。　長時間低温発酵で

お教室で習ったときよりも生地は美味しく感じました。